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时间：2019-06-02
《鸡肉嫩滑的秘密,超实用,一定要收藏》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鸡肉嫩滑的秘密，超实用，一定要收藏鸡胸肉其实是很好的食品，蛋白质含量高吃多了也不用担心变胖，脂肪含量少，热量不高怎么样做才能使得鸡肉吃起来嫩嫩的滑滑的呢？鸡肉滑嫩三大诀窍第一是腌制鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分使炒出的肉更加嫩滑多汁。第二是滑炒先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。第三是配料炒鸡肉的时候可豆豉酱，而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉，还有油脂和料汁，作为配料口感不会干，味道也会丰富许多。准备
2、食材350克鸡胸肉（切片）30克豆豉酱30毫升油3片姜（切末）3瓣蒜（切末）葱白或者葱花1个青椒1个红辣椒少许盐少许糖10毫升料酒20毫升水腌料30毫升水，3毫升油，6毫升生抽，10克淀粉。具体步骤1将鸡肉、淀粉、油、生抽和水放入碗中，搅拌到液体被鸡肉充分吸收，腌制30分钟。锅开大火加油，冒烟后加入鸡块，快炒，鸡肉表层呈现白色即可，盛出。2锅开中火，热油，先后加入姜和蒜，煸炒出香味。3加入葱白、豆豉，继续翻炒，然后开大火，加入青椒和红辣椒。4加入鸡肉、糖、料酒、盐和水，翻炒均匀。等水分差不多干时候，出锅装盘。
3、总的说，这道菜肴的制作难度不高，小伙伴们可以学起来哦。如果采用干豆豉，最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软，否则会影响口感。本文作者：美妈一日三餐
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