GB25548-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸钙.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB25548－2010食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB25548－2010前言本标准的附录A为规范性附录。I.www.bzxzk.com.GB25548－2010食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙1范围本标准适用于以丙酸和氢氧化钙（或碳酸钙）为原料，经中和、精制、干燥制得的食品添加剂丙酸钙。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是

2、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3分子式、结构式和相对分子质量3.1分子式C6H10CaO4·nH2O(n=0，1)3.2结构式3.3相对分子质量186.22（无水物）（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和组织状态白色结晶、颗粒或结晶性粉末取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘气味无臭或带轻微丙酸味中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。4.2理化指标：应符合表2的规定。1.www.bzxzk.com.GB25548－2010表2理

3、化指标项目指标检验方法丙酸钙(以C6H10CaO4计，以干基计)，w/%≥99.0附录A中A.4水不溶物，w/%≤0.30附录A中A.5游离酸或游离碱试验通过试验附录A中A.6干燥减量，w/%≤9.5附录A中A.7砷(As)/(mg/kg)≤3附录A中A.8重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤10附录A中A.9氟化物(以F计)/(mg/kg)≤30附录A中A.10铁(Fe)/(mg/kg)≤50附录A中A.112.www.bzxzk.com.GB25548－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导

4、致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1盐酸溶液：1+3。A.3.1.2硫酸溶液：1+9。A.3.1.3草酸铵溶液：40g/L。A.3.1.4乙酸溶液：1+20。A.3.2分析步骤A.3.2.1丙酸鉴别称取0.5g实验室样品，精确至0.0

5、1g，置于装有5mL水的100mL烧杯中，搅拌溶解，加5mL硫酸溶液，加热时，应有特殊臭味产生。A.3.2.2钙盐鉴别称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于装有5mL水的100mL烧杯中，搅拌溶解，加草酸铵溶液，即产生白色沉淀。分离沉淀，加乙酸溶液，沉淀不溶解；再加盐酸溶液，可完全溶解。用盐酸湿润后的铂丝蘸取样品，在无色火焰中呈红色。A.4丙酸钙的测定A.4.1方法提要以钙试剂羧酸钠为指示剂，在碱性条件下用乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液，根据消耗乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定溶液的体积,计算

6、以C6H10CaO4计的丙酸钙含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氢氧化钠溶液：100g/L。A.4.2.2乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定溶液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.2.3钙试剂羧酸钠指示剂：称取0.5g钙试剂羧酸钠，加50g硫酸钾研磨、混匀。3.www.bzxzk.com.GB25548－2010A.4.3分析步骤称取约1gA.7.1中干燥物A，精确至0.0002g，溶于水，移入100mL容量瓶中，稀释至刻度。量取（25±0.02)mL该样品溶液，加75mL水，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至近终

7、点，加15mL氢氧化钠溶液，放置1min，加0.1g钙试剂羧酸钠指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至红色完全消失呈现蓝色为终点。A.4.4结果计算丙酸钙（以C6H10CaO4计，以干基计）的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：(V/1000)cMw=×100%………………………………（A.1）1m×25/100式中：V——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值,单位为毫升(mL)；c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；m——试料质量的数值,单位为克(g)；

8、M——丙酸钙的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=186.2)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5水不溶物含量的测定A.5.1仪器和设备玻璃滤埚：滤板