嗜热嗜酸菌TAB

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1、嗜热嗜酸菌ThermophilicAcidophilicBacilli:TAB主要内容关于TAB(特性,适宜的生长温度,pH值.)TAB导致的问题:对饮料的影响(气味,氧化etc.)检测TAB方法(怎样检测)防治TAB的方法武汉厂TAB检测现状及分析(生产低的pH产品的必要知识和信息)在饮料行业中关于TAB的研究报告1984年Cerny:IsolatedTABfromaccidentproductsofclearapplejuice.1987年Darland:GenericlyNamedB.Acidoterrestris.1990年Suzuki:FoundRottencanne

2、dlowpHcommoditiesodoringinthemarket,reportedD95℃(Decimalreductiontimeat95℃)=2min.1991年Niwa:SuggestedKmediumstoisolateTAB,isolatingTABfromimportedjuices.1993年Kato:AnalyzedelementsofoffensivesmellscausedbyTAB.Reportedtheprocess;Vanillin→Guaiacol,aldehyde→alcohol”.1996年Niwa:DevelopedYSGmediums.

3、2001年Matsubara:ReportedthewaytodetectA.AcidoterrestriswithPCR.2003年Niwa:ReportedthewaytodetectTABwithperoxydase.TAB特性1.菌体(宽0.7~1μm,长3~5μm)嗜酸耐热菌的菌落形态及显微形态TAB特性2.生长温度范(20~70℃)-最适生长温度:40~60℃3.生长pH范围(pH2~6)-最适pH:3.5~4.5TAB来源contaminationfromsoil(andfruits,fructose)SoilSoilSoilSoilSoilSoftdrinksJ

4、uiceJuiceHerbMaterialsSoil,Fruits,fructoseSoil,Fruits,fructoseSoil,Fruits,fructoseInJapanFoundFoundFoundFoundFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundIsolatedfromFrequencySpeciesRareRareRareRareRareRareRareRareRareRareSeveralManyManyTAB简介1.分类:需氧革兰氏阳性菌2.特性:芽孢杆菌3.耐热

5、度:D90>10min4.生长温度:20~70℃(适宜:45~60℃)5.生长pH:2~6(适宜r:3.5~4.5)6.代谢物:多种物质,多种气味7.分布:土壤及其他环境防治饮料中的TAB的方法提高灭菌温度・UHTsterilization:overF0=1保持原料和商品低温.现阶段我们(供应商/运输/储存)是如何做的?・在10℃以下保存冷冻(目的是什么?)控制氧气我公司产品的含氧量控制?・Highriskcontainer:PET(mostdangerous),paper・CanDrinks:ControlSealedOxygen2ml/350ml.(现在产品含氧量)控制每一

6、步条件.・PlanpHofcontentunder3.2(EffectivewithAppleorOrange)我们现在原物料PH:・UseSodiumBenzoate.・Usetheex.fromseedsofgrapesorotherpoly-phenols.(withdregs)・WeconfirmwhetherodoriswithmultiplicationofTAB.availablemeasuresarespreadtomaterialsuppliersinJapan.TAB的检测方法嗜热嗜酸菌TAB的检测.doc生产低的pH产品的必要知识和信息1.Thepoint

7、sinplanningcommodities・WhetherwouldTABgrowup?(ConfirmwithinoculatingPETproducts)・HowistheinfluenceofTABtothecommodities?(flavor,appearance)・DoesthecontainercontrolO2?(BothPETandPaperaren’tavailable.)・Canwedealasthechilledcommodities?2.Thepointsofco

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