猪用复合酶的设计原理及应用进展

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1、猪用复合酶的设计原理及应用进展李兆勇黄志勇张崇玉北京科为博生物科技有限公司；山东农业大学动科院动物营养研究所摘要：本文主要对猪用复合酶的设计原理、生物学功能及近几年在养猪生产中的应用效果做了综述，并对经济效益进行分析，以其对复合酶制剂在养猪生产中更广泛的应用提供参考。关键词：复合酶制剂；猪；生物学功能；应用效果；经济效益大量的研究发现添加复合酶制剂可消除其中的抗营养因子和毒素的有害作用，提高动物对饲料的消化率和利用率，改善动物生产性能，减少动物排泄物中的氮、磷排泄量，降低成本，提高动物免疫力，促进畜禽健康。由于酶制剂的

2、高效、无残留、无毒副作用等优点，被作为猪肠道健康营养调控添加剂被广泛使用。但猪专用复合酶要结合猪的消化生理特点和日粮组成情况来设计和合理使用。1．仔猪的消化生理特点仔猪出生后的几周内消化、代谢和免疫等方面变化很快。乳糖酶以及与消化母乳中糖类有关酶的活性在出生后2-3周时达到顶峰，然后又很快下降。相反地淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有关酶的活性在出生时很低，随后逐渐上升。胃蛋白酶和胰淀粉酶等消化酶在7周龄后才能达到一个相对较高的水平。因此，仔猪消化道内酶系发育不完全，消化能力弱，在生产上常导致仔猪营养应激反应和早期断奶综合

3、症，尤其是断奶应激，易引起胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶活性的降低，导致消化功能的奈乱，甚至出现腹泻（Lindemann，1986；Cera，1990；Jensen，1997）。一直以来，人们为了解决仔猪营养应届作了大量工作，也探讨了多种方法和途径，其中添加外源酶制剂可以弥补仔猪消化系统发育不成熟导致的酶分泌不足，降低断奶应激的不良影响。2．猪饲粮原料的抗营养因子玉米豆粕型日粮是传统的黄金日粮，但是玉米-豆粕型饲粮中存在蛋白酶抑制剂、植物凝集素、单宁、非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖、果胶和β-葡聚糖等）、皂甙和生物碱等（张永泰，

4、1998），这些抗营养因子会导致猪的过敏反应、抑制内源酶活、降低养分消化率等抗营养反应。要解决这些问题，添加酶制剂也是最好的选择（Bedford，1996）。由于资源匮乏和竞争的日益加剧，近些年来动物营养界专家和配方师加大了对非常规饲料原料的开发力度。目前的配方体系中非常规原料使用的品种越来越多，用量越来越大。这个尤其在中大猪饲料中相对比较明显。但是，非常规原料中含有的抗营养因子限制了这些原料的使用，制约着我国畜牧业发展。其中非淀粉多糖（NSP）对养分利用率及动物肠道健康都造成了不利影响，因此，要想加大非常规饲料原料的

5、使用，就需要相对应的酶制剂来分解相应的原料中的非淀粉多糖。所以，非淀粉多糖酶在饲料中的广泛使用，推动了非常规原料的开发和大量使用。3.猪用复合酶的设计原理一般酶制剂的企业都会根据动物的种类和日粮特点来设计相应的酶制剂。因此，在市场上出现了仔猪专用酶制剂、中大猪专用酶制剂和乳猪专用酶制剂等不同种类的酶制剂。各个企业的设计都会有自己的特点和依据。科为博生物的猪专用复合酶制剂（科维酶）的设计就综合了生理阶段、季节特点、饲料加工方式和饲料原料底物情况来设计相应的酶制剂。并首推量身定制的“最佳性价比酶制剂解决方案“。3.1生理阶

6、段乳仔猪由于肠道消化酶系发育不完善，对蛋白质和多糖的需求还比较旺盛。因此，要加强蛋白酶和淀粉酶的酶活和产量，同时复配高活性的木聚糖酶、葡聚糖酶和半乳糖苷酶等。考虑仔猪消化道酸碱环境，往往蛋白酶也以中性蛋白酶和酸性蛋白酶复配的方式。此类酶制剂主要用于补充动物内源酶的不足。生长猪虽然消化系统发育比较完善，但目前由于非常规原料的使用，以及对高生产性能的追求，往往会大量添加以木聚糖酶和纤维素为主的NSP多糖酶，并根据原料情况复配葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶等酶类。3.2季节特点比如夏季猪的饮水量会明显增加，这样消化道中消化

7、酶的浓度就会降低，因此，夏季一般饲用复合酶的浓度会加强。另外，夏季南方地区往往高温，高湿，同时，饲料加工制粒的温度也比其他季节要高。这也需要加大复合酶中各种单酶的浓度以其保证使用效果。而夏末秋初，由于新的饲料原料水分含量较大、而后熟期还尚未完成加之温度的变化，会造成猪的稀粪情况，所以在这个季节也会对外源性消化酶及某些非淀粉多糖酶进行强化。3.3饲料加工方式由于产酶菌种来源的差异，各种单酶的耐热性会有很大差异，生产成本也会一些差异。因此，考虑饲料加工的方式不同，在制粒料中要选择耐高温的单酶复配。3.4饲料原料底物酶制剂具

8、有底物专一性，要想饲用酶制剂发挥最佳效果，只要像饲料配方一样，根据原料情况来设计复合酶的配方才会真正发挥各种单酶的效力。因此，科为博首推的“最佳性价比酶制剂解决方案”目前得到客户的高度认同，并将会引导酶制剂的精细化配方发展。4复合酶制剂生物学功能4.1补充或促进内源酶分泌仔猪的消化机能尚未发育健全，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足