益生菌与人体健康

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1、益生菌与人体健康什么是益生菌？（probiotics－forlife）益生菌是指一类活的，摄入足够量时能够对人体产生有益作用的微生物。乳酸菌(LacticacidbacteriaLAB)乳酸杆菌(Lactobacillus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)酵母菌（Yeast）其它商品化的益生菌产品一般含有：乳酸杆菌双歧杆菌链球菌（Streptococcus）片球菌（Pediococcus）曲霉（Aspergillus）芽孢杆菌（Bacillus）双歧杆菌：青春双歧杆菌短双歧杆菌两岐双岐杆菌婴儿双岐杆菌乳酸杆菌嗜酸乳杆

2、菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌发酵乳杆菌胚芽乳杆菌短乳杆菌纤维二糖乳杆菌乳酸乳杆菌链球菌：粪链球菌乳链球菌嗜热链球菌乙酸乳酸双链球菌人类的肠道系统肠道菌群的数量分布胃近端回肠结肠远端回肠空肠十二指肠肠道正常菌群——有益菌和有害菌的肠内战争极少部分是致病菌少部分是条件致病菌大部分是非致病菌胎儿期处于无菌状态与细菌的最初接触与细菌共存一生平衡带菌状态有益菌减少，有害菌增加有免费的食物,当然是最好的住所!早期肠道菌群结构变化利用益生菌营造良好的肠内环境乳酸菌的起源与发现…LouisPasteur(1822-1895)1857年，35岁的巴

3、斯德在研究乳酸发酵的过程中，发现了乳酸菌。乳酸菌发酵可使酒酸败。巴氏消毒法Dr.HenryTisser1899年,在研究婴幼儿消化不良的病因时发现了双歧杆菌.梅契尼科夫E.Metchnikoff(1845-1916)“酸奶长生不老说”Lactobacillusdelbrueckiisubsp．bulgaricus代田医学博士“用一张明信片和一支香烟的价格换取健康”LactobacilluscaseiStrainShirota“健肠长寿”益生菌中的代表菌属乳酸杆菌双歧杆菌优等生乳酸杆菌最早应用于发酵酸奶。保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌嗜

4、酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)鼠李糖乳杆菌(LactobacillusrhamnosusGGLGG)保加利亚人格里哥罗夫神秘的双歧杆菌“Y”形或“V”形。婴儿体内占最大优势的菌是大肠杆菌吗？分类学历史上地位不明确。为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗病能力？增强乳糖耐受抑制内源性致病菌肠易激综合征炎症性肠病抑制外源性致病菌降低结肠癌风险防治过敏反应增强固有免疫降胆固醇平衡肠道菌群免疫调节代谢活性益生菌定植抗性平衡免疫反应胆盐降解和分泌水解乳糖营养作用被医学证明的益生菌的7大作用——之一削弱有害菌势力，抑

5、制肠内腐败的产生。抑制有害物质的作用。乳酸杆菌在小肠，双歧杆菌在大肠各显身手。被医学证明的益生菌的7大作用——之二治疗便秘和腹泻。加强肠的消化作用，促进排便。有机酸作用。对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。能够重建肠道菌群平衡；与致病菌竞争性地结合肠细胞，增加肠屏障功能(reestablishthebalanceofcolonicflora)。被医学证明的益生菌的7大作用——之三预防致病菌的感染。营造致病菌难以生存的环境。产生过氧化氢和细菌素等。定植抗性。被医学证明的益生菌的7大作用——之四激活免疫细胞。双歧杆菌刺激辅助性T细

6、胞，使B细胞增殖，并分泌IgA抗体。乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和NK细胞的活性。被医学证明的益生菌的7大作用——之五生成维生素，促进钙、乳糖的吸收。促进乳糖的吸收。喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。促进对维生素、钙的吸收，保持健康。乳酸促进钙的吸收。双歧杆菌能够产生一部分维生素。被医学证明的益生菌的7大作用——之六对肿瘤有预防和治疗作用。乳酸杆菌抑制移植癌细胞的增殖。乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。乳酸菌对膀胱癌有预防效果。被医学证明的益生菌的7大作用——之七减少血液中的胆固醇，预防生活习惯病。使肠内的胆固醇变成难吸收的物

7、质。胆固醇粪烷固醇具有降低血压的作用。益生菌的有效摄取酿造制品乳制品药品乳制品酸奶（Yogurt）脱脂固形成分占8％以上，每毫升中含有乳酸菌或者酵母1000万以上。被有效地消化吸收并具有很高的营养价值。营养特性超过牛奶。促进蛋白质和钙的消化吸收。乳制品乳制品乳酸菌饮料乳制品乳酸菌饮料分为两种：1.利用活菌生产的“活菌乳酸饮料”；（养乐多）2.将乳发酵加工后为了防止饮料变质而进行了灭菌处理的“灭菌乳酸饮料”。活菌乳酸饮料：脱脂乳固形成分占3％以上，每毫升中含乳酸菌或者酵母1000万以上。乳制品乳酸菌饮料脱脂乳固形成分占3％以下，每

8、毫升中含有乳酸菌或者酵母100万以上。乳酸菌及乳蛋白含量少。乳制品制品目的使用或含有的重要乳酸菌酸奶比牛奶好消化有酸味和香味制品固体化乳酸菌双歧杆菌干酪乳杆菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌乳酸菌饮料有酸味和香味乳酸菌干酪乳杆菌嗜酸乳杆菌干酪使乳凝固成块有特殊风味糖乳链