GB4926-1985 食品添加剂 红曲米.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC臼8.!尔朋4食口添加齐叩红曲米CB492.一T'FoodadditiveRedkojlcrice本标淮适用于红曲霉(MonascusankaNakaza);,aetSato)接种在大米上，经培养制得的红曲米(又名红曲、赤曲、红米、福米)，可作为食品着色剂。，技术要求1.1性状外表为棕红色到紫红色的米粒，断面为粉红色，质轻脆，无霉变。12理化要求理化要求见下表。指标指标名称一级二级色价>90056a水分，Y《12.0t20砷(以A‘计)，PPM吸1工六六六，PPMG0.3D3摘滴涕，PPM‘0-202黄曲雄毒素131

2、,ppb(552试验方法2.1色价试验称取红曲米样品0.500g,放人带亥峻的100ml具磨口塞试管中，加人70%乙醇至50m1,摇匀后放人60℃水浴保温萃取2b，取出冷却(必要时补充定容)，用普通定性滤纸过滤人具塞试管或三角瓶中，约滤出loml左右即可。吸取麟液1ml放人25ml刻度试管或容量瓶中，加人70%乙醉稀释定容至25m1,用Icm比色皿以70写乙醉作空白，在分光光度计上取波长505nm,测定样品萃取稀释液的吸光度，将侧得的样品平均吸光度乘以2500(稀释倍数)，即作为红曲米的色价。国家标准局1965一02一04发布1985一10一0

3、1实施GB4826-85之.2水分2.2.，试脸在已知重量的称量皿中，称取约3.000.4.000g红曲米，放人100--1050C烘箱中烘1h，取出放入干燥器内，30min后称重，然后再烘1h，直至恒重为止。2.2.2计算Ml一Mx水分%二x100m,一m式中:m—称量皿重量，9;m，—称量皿加样品重量，9;M2-烘至恒量后的称量皿加样品重量，9。2.3砷2.3.1仪器见砷斑法测砷装置图。2.3.2试剂和溶液2.3.2.1盐酸(GB622-77):分析纯。2.3.2.2硫酸(GB625-77):分析纯。2.3.2.3碘化钾(GB1272-77

4、);15溶液。2.3.2.4氯化亚锡(GB638-78);40%氯化亚锡一盐酸溶液。2.3.2.5无砷金属锌(GB2304-80):分析纯。2.3.2.‘乙酸铅棉花:按GB603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》制备。2.3.2.7澳化汞试纸:按GB603-77制备。2.3.2.8砷标准溶液:1ml相41于0.005mg砷，按GB602-77((化学试剂杂质标准溶液制备方法》配制，稀释20倍后使用。2.3.3试验取样品2.0g(准确至0.1g)，加人硝酸镁lg，于电炉上小心炭化后，放人550℃高温电炉中灰化至完全。加水适量，加盐酸中和，并使之

5、溶解，加水至23m1,移人侧砷瓶中，加人盐酸5ml，15%碘化钾溶液5ml及40氮化亚锡一盐酸溶液5滴，摇匀后放置1Omin，加无砷金属锌2g，立即将已装好乙酸铅棉花及澳化汞试纸的定砷管塞上，放置于20-30℃暗处1h,溟化汞试纸呈现的色泽不得深于标准。标准是取0.4ml砷标准溶液与样品溶液同时同样处理。砷斑法测砷装置见下图。GB492.一.5砷斑法测砷装置1一锥形瓶.z一橡皮塞:3一侧砷管多4一管口.5一玻璃帽2.4六六六、滴滴涕按GB5009.19-85《食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法》中气相色谱法。注:只准用o.3%冰乙酸作杀虫剂.

6、2.与黄曲导毒素B,按GB5009.22-85《食品中黄曲霉毒素B,的测定方法》。县检验规则3.1本品应由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量证明书。3.2使用单位可按照本标准规定的检验规则和试验方法，对所收到的产品质量进行检验，核对其产品是否符合本标准的要求。3.3取样时，应从每批包数的2%中选取试样。从选出的包数中，用取样管等取样工具伸人每包的四分之三处，取出不少于IOOg的样品，每批的总样品质量不得少于1kg。将选取的试样混合均匀，用四分法缩减至约500g，分装于两个清洁、

7、干燥的250ml有磨口塞的广口瓶中，瓶上粘贴标签，注明生产厂名称、产品名称、批号及取样日期，一瓶送化验室检验，一瓶密封保存两个月，以备仲裁检验用。3.4如果检验中有一项指标不符合本标准时，应重新从两倍量的包袋中选取样品进行核验，核验结果若仍有一项指标不符合本标准的要求时，则整批不能验收。GB4826-85吕.肠如果供需双方对产品质最发生异议需仲裁时，由双方协商选定仲裁单位，按本标准规定的检验规则和试验方法进行。.包装、标志、贮存及运输4.1红曲米用内衬食品级聚乙烯塑料袋的麻袋或编织袋包装，每袋净重25kg或40kg,4.2每袋包装外表应标注生产

8、厂名称、产品名称、批号、生产日期、净重(公斤)、贮存条件。4.8外包装上注明“食品添加剂”字样，并附有产品质量证明书和本标准号。运输装卸应轻搬轻放，防