04[1].10动植物油脂酸价和酸度测定

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1、动植物油脂酸价和酸度测定AnimalandvegetablefatsandOils－DeterminationofacidvalueandofacidityPage4of4文件编号Codeno:YHQC&QA-04-04.10发布日期IssueDate:2003-08-01版本号RevisionNo:2修订日期RevisionDate:2004-08-291范围　　本标准规定了动植物油脂中游离脂肪酸测定的两种方法——指示剂法和电位计法。　　本标准适用于动植物油脂，不适用于蜡。2　引用标准GB/T5530-19983　定义本标准采用下列定义。3.1酸价

2、中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。3.2酸度游离脂肪酸所占油脂的百分含量。油脂中脂肪酸的类型见表1。表1脂肪酸的类型油脂的种类表示的脂肪酸名称莫尔质量，g/mol椰子油、棕榈仁油和月桂酸含量高的油类月桂酸200其他油脂油酸282注：当结果写的是“酸度”而又无详细说明时，这个“酸度”通常是用油酸来表示。4指示剂滴定法4.1一般情况本方法更适用于颜色不很深的油脂。4.2原理试样溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用氢氧化钾－乙醇标准溶液滴定存在于油脂中的游离脂肪酸。4.3试剂本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸馏水。4.3.1乙醚（HG3-100

3、2）与95％乙醇（GB679）溶剂按体积比1:1混合。使用前每100ml混合溶剂中，加入0.3ml指示剂（4.3.3）用氢氧化钾乙醇溶液准确中和。动植物油脂酸价和酸度测定AnimalandvegetablefatsandOils－DeterminationofacidvalueandofacidityPage4of4文件编号Codeno:YHQC&QA-04-04.10发布日期IssueDate:2003-08-01版本号RevisionNo:2修订日期RevisionDate:2004-08-29警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性过氧化物，使用时必

4、须特别谨慎。注：甲苯可代替乙醚，如果需要异丙醇可代替乙醇。4.1.1氢氧化钾（GB2306）95％乙醇标准溶液,c(KOH)=0.1mol/L或必要时c(KOH)=0.5mol/L。使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正，使用最少五天前配置溶液，移清液于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。溶液应为无色或浅黄色。4.1.2酚酞（GB10729）指示剂溶液：10g/L的95％乙醇溶液。4.2仪器4.4.1分析天平：感量0.0001g。4.4.2锥形瓶：250ml。4.4.3滴定管:10mL,最小刻度0.05mL。4.3分析步骤4.3.1试样根据预计的酸价，

5、按表2取样。表2试样取样表预计酸价试样量，g试样称重的准确值，g<1200.051～4100.024～~152.50.0115～750.50.001>750.10.0002准确称重后的试样放到250mL锥形瓶中（4.4.2）。4.3.2测定将试样（4.5.2）加入50～150mL预先中和过的乙醚－乙醇混和液（4.3.1）中溶解。用0.1mol/L氢氧化钾溶液（4.3.2）边摇动边滴定，直到指示剂显示终点“（酚酞变为粉红色需最少维持10s不褪色）。注：如果滴定所需0.1mol/L氢氧化钾溶液体积超过10mL时，可用浓度为0.5mol/L氢氧化钾溶液。4

6、.3.3测定次数同一试样进行两次测定。动植物油脂酸价和酸度测定AnimalandvegetablefatsandOils－DeterminationofacidvalueandofacidityPage4of4文件编号Codeno:YHQC&QA-04-04.10发布日期IssueDate:2003-08-01版本号RevisionNo:2修订日期RevisionDate:2004-08-294电位滴定法4.1原理在无水介质中用氢氧化钾－异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸那。4.2试剂本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸馏水。4.2.1甲基

7、异丁基酮使用前用氢氧化钾－异丙醇溶液（5.2.2）准确中和至酚酞指示剂终点呈微红色。4.2.2氢氧化钾－异丙醇(HG3-1167)标准溶液，c(KOH)=0.1mol/L或c(KOH)=0.5mol/L。使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正。4.3仪器4.3.1150mL高形烧杯。4.3.210mL滴定管，最小刻度0.05mL。4.3.3备有玻璃和甘汞电极的pH计。饱和氯化钾溶液和试验溶液之间需用一厚度最小为3mm的烧结玻璃或瓷质圆盘保持接触。4.3.4磁性搅拌器4.4分析步骤4.4.1试样称5～10g样品，准确至0.01g，放入烧杯中（5.3.

8、1）。4.4.2测定用50mL甲基异丁基酮（5.2.1）溶解试样（5.3.1）。插入pH计（5.3.3）的电