食品中毒事件应急预案

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1、医院食品中毒事件应急预案一、防止食物中毒的措施1、健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、留样等环节的管理。认真贯彻执行卫生部食品卫生以及相关《食物中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以便及时采取防治措施。2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合医院的实际情况，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3、对食物进货渠道严格管理，做好定点采购工作，加强对定点采购站的检查。4、细菌性食物中毒的预防措施。（1）防止细菌对仪器的污染，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等

2、动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必须做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，主要措施是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。5、化学性食物中毒的预防。（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强管理，要严格执行保

3、管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。7、人为破坏投毒的预防措施。加强对食品库房的巡视、检查，值班人员必须到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发现可疑人员和可疑情况要及时报告。对于重大的安全隐患，要及时报告属地公安派出所。二、发生食物

4、中毒的处理（一）通报。发现食物中毒事故，立即通知门诊部做好抢救准备，同时报院有关领导，事故严重的报医院急救电话120，同时上报卫生局。（二）紧急处理救护组组 长：门诊部主任组 员：医生、护士、司机等主要职责有：(1)立即组织护送中毒人员去本院争诊室救治。(2)配合医院的救治工作，追踪了解病情动态，随时与领导小组保持联系。(3)接待赶到医院的家属，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激情况。（三）原因调查组 长：医务部主任组 员：医生、护士、综合管理部相关人员主要职责：(1)迅速赶往现场并做好现场保护，对可疑食物或有毒食物取样封存。(2)协助公安、医疗鉴定、卫生防疫

5、等部门对取样食物进行技术鉴定。(3)分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，对相关责任人进行处理。(4)根据事故的大小情况，形成综合性材料及时报市有关部门。