食物搭配禁忌

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1、食物搭配禁忌8/8/2021*食物错误的搭配*蔬菜类禁忌l萝卜桔子=同食患甲状腺肿；胡萝卜首乌、地黄、人参；l胡萝卜西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。l黄瓜不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。花生l甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)柿子=胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命；香蕉l韭菜菠菜=引起腹泻；蜂蜜=心痛；牛肉=发热动火。l茄子黑鱼、蟹同食=有损肠胃；过老熟的茄子不宜食,易中毒。l豆腐(豆浆)不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。l花生忌蕨菜、毛蟹

2、、黄瓜。l山药忌鲫鱼、甘遂。-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021肉食类禁忌l猪肉+鹌鹑=令人面黑；+鸽肉、鲫鱼、虾同食,=令人滞气；+荞麦=令人落毛发；菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；牛肉、驴肉、羊肝。l鸡肉老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。l牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。l鸭肉反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。l鹅肉鸭梨。l鸡蛋不宜与兔肉、

3、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。鸭蛋李子、桑椹子民间错误搭配1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。2．小葱拌豆腐：-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡

4、蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的

5、物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用

6、，以间隔两个小时为宜。9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。11．白酒与汽水同饮：-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心

7、脑血管也有损害。12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。不宜吃的食物1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。8、烂姜有极毒，

8、能坏死肝细胞，切不可吃。9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。10、久煮的水含有亚硝酸盐，