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1、茶叶科学2010，30（4）：295~301JournalofTeaScience响应面法优化超声波辅助提取绿茶总黄酮工艺的研究赵熙，粟本文*，郑红发，黄怀生，袁英芳(湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南长沙410125)摘要：为优化超声波提取绿茶总黄酮工艺，在单因素试验基础上，采用Plackett-Burman试验设计对影响绿茶总黄酮得率的因素进行筛选，得出具有显著效应的3个因素—乙醇质量分数、液固比和提取次数。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面回归分析，以总黄酮得率为响应值，确定
2、主要影响因素的最佳提取条件为乙醇质量分数77%、液固比42∶1和提取次数2次，提取率为3.76%，与模型预测值3.79%基本相符。结果表明，Plackett-Burman设计结合响应面分析法可以很好地对绿茶总黄酮提取工艺进行优化。关键词：绿茶；总黄酮；Plackett-Burman设计；响应面法中图分类号：TS272.4文献标识码：A文章编号：1000-369X（2010）04-295-07StudyonOptimizationofUltrasound-assistedExtractionTechno
3、logyofTotalFlavonoidsfromGreenTeabyResponseSurfaceMethodologyZHAOXi,SUBen-wen*,ZHENGHong-fa,HUANGHuai-sheng,YUANYing-fang（TeaResearchInstitute,HunanAcademyofAgriculturalSciences,Changsha410125,China）Abstract:Inordertooptimizetheconditionsfortheultrasoun
4、d-extractiontechnologyoftotalflavonoidsfromgreentea,thePlackett-Burmandesignwasintroducedtoevaluatetheeffectsoffivefactorsbasedonsinglefactortest.Ethanolconcentration,ratioofliquidtosolidandextractiontimeswerefoundtobethecriticalforthefactorsactivityoft
5、otalflavonoidsextraction.TheoptimumconditionsforextractionwereobtainedthroughBox-Behnkencenter-unitedexperimentdesignandResponseSurfaceMethodologywiththeextractionrateoftotalflavonoidsastheresponse.Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionsareas
6、follows:ethanolconcentration77%,ratioofliquidtosolid42:1andextractiontimes2.Undertheaboveconditions,theexperimentalvalueofextractionrateoftotalflavonoidsis3.76%,anditspredictedvalue3.79%,whichindicatedthatthecombinationofPlackett-Burmandesignandresponse
7、surfaceanalysiscanwelloptimizetheextractivetechnologyoftotalflavonoidsfromgreentea.Keywords:greentea,totalflavonoids,Plackett-Burmandesign,responsesurfaceanalysis茶属于山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶组（Sect.Thea）植物，其性凉，味苦、回甘。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、
8、降火明目、止痢除湿等药理作用[1]，还能收稿日期：2010-01-06修订日期：2010-06-01减轻吸烟对人体健康的毒害。对现代疾病，如心脑血管病、癌症等，也有一定的药理作用。现代科学大量研究证实，绿茶中的多种黄酮类物质具有特殊的生物效能[2]，对人类健康有重要作用，它可以起到单重态氧清除剂的作用，作者简介：赵熙（1982—），女，新疆库尔勒人，硕士，主要从事茶叶生化和茶叶加工研究。*通讯作者296茶叶科学30卷并对过敏、感染、高血压、肿瘤和AIDS
