中国粉体技术

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1、第10卷专辑中国粉体技术Vol.10Special2004年11月Nov.2004ChinaPowderScienceandTechnology饮食业油烟治理技术的现状、应用及发展方向李敬苗，王刚，丁忠浩(武汉科技大学化工与资源环境学院，湖北武汉430081)摘要:油烟中含有很多影响身体健康的有害成分，同时也是城市中颖拉物(PM)和挥发性有机物(vocs)的主要来源。本文中概述了我国饮食业油烟治理技术现状、应用及发展方向，分析了几类技术的特点，并针对存在的问题提出了今后的技术发展方向。关键词:饮食业;油烟治理;技术应用和发展饮食业油烟是指烹调过程中加

2、热挥发的食用油、食用油受热裂解反应后产生的挥发性有机物、冷凝水气以及室内含尘气体的混合物。含有多种过氧化物和有刺激性味道的有害物质。油烟的组成物大部分为“致癌、致畸、致突变”的三致物质，严重危害人体健康。长期处于油烟环境，易诱发呼吸道、肺部疾病，甚至诱发咽癌、肺癌等。油烟污染不仅对视觉和景观上造成影响，伴有刺激性味道;同时也是城市中颗粒物(PM)和挥发性有机物(vocs)的主要来源，影响城市环境质量，又成为火灾的隐患。随着我国经济的发展，饮食业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的问题。1油烟污染治理现状饮食业油烟处理已成为环保治理工程中一项紧迫的内

3、容。《饮食业油烟排放标推(试行)》(GB18483-2001)和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》(HYT62-2001)的实施，推动了全国饮食业油烟治理技术的发展和应用。油烟处理是一项综合性工作，我国研究起步较晚。油烟污染问题大多反映在以下方面:(1)部分餐厅饭店只设抽油烟罩，未作处理直排;}2)大多数餐厅饭店没有定期维护净化设备，甚至停开;(3)带来热污染，排放口附近温度比周围平均温度高5一巧℃以上。油烟处理方法2.1静电油烟处理器静电处理油烟就是含有油烟的气体在高压电场的作用下，油雾气体被电离，微小的油颗粒向电场收尘极运动，并

4、积累在收尘极上，油沉积下来后最终收集在储油箱内，从而使气体得到了净化。目前在市场上的静电油烟处理设备主要有两种，一种是罩式(即直接安装在抽风罩内)，另一种是管道式，这两种设备在原理、处理效果等方面均无区别，只不过是为了适应不同的安装地点。(1)静电油烟处理设备的优点与其它处理方法的根本区别在于分离力直接作用在粒子上，而不是作用在整个气流上。这就决定了其具有分离粒子耗能小，处理效率高，压损小(处理率最高可达90%以上，且压损在200Pa以下)，占地面积也较少，但造价较高，一般用在处理程度要求高的场合〔’〕。如大型或中高档饭店、麦当劳、肯德基及品牌连锁店

5、等应用较多。(2)静电油烟处理设备目前存在的主要问题①电极清洗采用自来水加洗涤剂清洗，该方法用户虽可自己掌握，但清洗效果较差，操作较麻烦，因此有些用户不能自觉按要求清洗，时间长了，使得设备处理效率大大下降;利用超声波清洗则效果好，但必须将电极送到专业清洗公司，因此实施起来有些困难。对生产厂家而言，做好这方面的售后服务乃当务之急。②高压电源是该类油烟净化设备的关键组件，部分生产厂采用外购电源。应用中有由于电源型号不匹配导致电源被烧毁的现象，也有属于电源本身质量问题导致电源烧毁的现象。调查表明，只要电源匹配合适，定期进行设备维护，及时清理极板油污，就可保

6、证油烟净化设备正常运转和净化效率。③从应用角度来说，静电式油烟净化技术需要完善设备的自动化控制功能，提高自动运行能力，重点是自动(或半自动)清理、报警功能。当极板油污达到一定厚度，电场工作电压降至临界值时，应设置自动报警装置，提示及时清理极板油污。极板清理的最佳方式是自动完成清理过程，但目前比较可行的方式仍主要为定期人工清理。具有自动清理功能的静电式油烟净化设备已进人市场，经一年左右的应用，效果较好。但因价格原因，市场认可度有待提高。调查中发现，少数油烟净化设备工作时无运行参数指示或仅有一指示灯，未标识出其正常运行的工作电压和工作电流范围，无法直接判

7、断是否在正常运转;也有电场极板直接与排放口连接，中间未设置任何防护网罩，存在着杂物或动物由排放口偶然进人电场造成短路的隐患;有些高压电源在运行中产生拉弧而存在火灾隐患，应完善电源的自动保护技术加以预防;少数生产厂技术实力薄弱，尚未掌握核心技术，生产产品处于仿制阶段。2.2湿法处理油烟技术湿法处理技术是一类比较成熟的技术，是将吸收净化液(水、化学药剂)通过特殊的装置形成液膜或液雾，并使油烟气与其充分接触完成气相到液相的转移来洗涤吸收油烟污染物。(1)湿法处理油烟技术的优点。净化效率较高、吸收容量大、运行维护方便，而且能有效去除油烟气中的SO2,C02,

8、NO:等废气;同时，由于气体降温明显，净化后的气体可以低空排放;湿法技术日常维护相对简便且无消防隐患，还具有