我的爸爸妈妈

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1、江东炖鲈鱼材料:主料：鲈鱼500克，辅料：鲜香菇100克，调料：料酒10克，味精2克，盐3克，姜3克，大葱5克做法:1.将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；2.姜切细丝，葱切段；3.香菇洗净切成片；4.香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。小诀窍:食物相克：鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。白椒鲈鱼材料:鲈鱼一条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，味好美现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐各少许，生菜1棵，食用油适量。做法:将鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。将鱼片

2、加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。将鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶；鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。小诀窍:鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增。鲈鱼有健脾胃、补肝肾、止咳化痰功效。炸鱼片时，油温不可过高，五彩鲈鱼脸0成菜后，颜色美观，赏心悦目，鱼鲜而滑嫩，甘细而爽口。材料:主料：鲈鱼400克，辅料：绿豆芽100克，柿子椒20克，红萝卜50克，干香菇20克，蚕豆淀粉10克，鸡蛋120克，调料：胡椒粉2克，白砂糖8克，盐

3、5克，香油10克，小葱10克，黄酒10克，味精3克，姜3克，猪油50克做法:1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝；2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝；3.豆芽摘去冠和须两头；4.葱姜切末；5.鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放入香油轻轻拌匀；6.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉；7.用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁；8.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散，倒入漏勺控油；9.锅回旺火上，下猪油烧热，下入香菇、红萝卜、柿

4、椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟；10.再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝，略加推匀，鱼丝断生即装盘。烤酱鲈鱼材料:主料：辣椒面1克，泡开的粉条10克，鲈鱼200克，葱末20克，蒜末5克，酱油10克，胡椒面儿0.2克，姜汁3克，芝麻粉0.5克，香油3克，柠檬，黄瓜各少许，辣椒面0.5克做法:1、把鲈鱼片用调料酱腌15分钟以后，抹上调料酱串到铁支子上烤。把烤熟的鲈鱼放到盘子里用柠檬和黄瓜装饰。2、把鲈鱼的肉切成0.3厘米厚的片。3、在酱油里放入葱、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油调匀，做成调料酱。清烧鲈鱼0鲈鱼的清鲜味美，自古已成了定论，此时再用言语赘述已显多余。鲈鱼绝

5、对是全盘的主导，众多的调配料也只能算作陪衬，在最恰当的时刻为鲈鱼锦上添花。热量标注：此菜热量为千卡133/人材料:鲈鱼1条（约800g），香葱1棵，姜1块（约20g），胡萝卜1段（约20g），盐，白砂糖各1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），绍酒，水淀粉各1汤匙（15ml），胡椒粉1/3茶匙（2g），油500ml（实蚝20ml）做法:将鲈鱼宰杀干净，将两侧鱼肉整块剔下，再斜刀将鱼肉片成5cm长、3cm宽的小块。香葱洗净，斜刀切成菱形小段。姜削去外皮，切成菱形片。胡萝卜洗净削去外皮，切成小片。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中，过油至八成熟（约2分钟），再

6、捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香，随后放入鲈鱼小块，再调入盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉和少许清水，转小火烧煮片刻。最后倒入水淀粉将汤汁收稠，淋入香油即可。小诀窍:将鲈鱼肉放入锅中过油时，鱼肉会黏在锅底，所以将鱼肉放入锅中后要及时用笊篱小心推搅。鱼肉过油后会非常的软嫩，烹调时要格外小心，避免鱼肉碎烂。除鲈鱼外，还可选用一般常见的草鱼来制作此菜，虽然草鱼的口感及鲜嫩程度不及鲈鱼，但作为家常菜品制作，也是非常经济划算的。珍菌功夫鲈鱼1大家吃水煮鱼多了，水煮鱼是麻辣中带鲜面闻名，但是不吃辣的朋友就很少能吃了。今天我给大家带来这道“珍菌功夫鲈鱼”，

7、它的特点是：清新爽口的珍菌汤底，浸着新鲜滑溜的鱼片，让吃辣和不吃辣食客都赞不决口哟！不过这道菜叫“珍菌功夫鲈鱼”，确实得花点功夫。材料:鲈鱼，菇菌（草茹，金针茹等），香芹（少许），咸酸菜（1-2片），白萝卜，粉丝，姜片，香菜，辣椒圈（少许）做法:将鲈鱼起肉切成双飞片，将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下；将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好；烧开水把粉丝灼熟垫在盘底，再把萝卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下捞起备用；开火、热锅后下油，放点姜片，把起肉后的鱼骨和鱼头煎香，然后倒入清水，然后让它烧开后就呈现乳白色汤底；放入配料：茹菌、萝卜、香芹