壳聚糖作为绿色饲料添加剂应用

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1、添加剂世界壳聚糖作为绿色饲料添加剂的应用逯慎杰，刘秀河*（山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南250353）摘要：文章对新型绿色饲料添加剂-壳聚糖的理化性质、在饲料行业中的应用及其前景展望作了简要综述。关键词：壳聚糖；绿色饲料添加剂；应用中图分类号：S816.7；S816.35文献标志码：A文章编号：1001－0084（2010）09－0021－02壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化处理后的产物，是力，是一种良好的絮凝剂，可形成如多孔结构、多迄今为止唯一发现的阳离子动物纤维和碱性多糖。孔支架的几何结构，用于体内细胞生长和骨重建[2]。其是以天然贝类、蟹类为原料，经

2、脱乙酰基制得，壳聚糖可作为药物释放载体，与羟基磷灰石等复合因脱乙酰基一般不完全（通常在70%～90%），所以能够持续释放万古霉素和磷霉素，在骨科感染疗程被看作是壳聚糖和甲壳素的共聚体。目前，壳聚糖中发挥作用[3]。壳聚糖在细菌细胞膜表面可以抑制在医药行业常作为手术缝合线、人造皮肤等，在食生物合成，破坏穿过细菌细胞膜的能量传输，加快品行业中常作为澄清剂、可食用膜等，其具有天细菌的死亡。然、无毒、相容性好的优点，并且能够天然降解，2壳聚糖的制备是很有发展潜力的绿色材料。常见甲壳素制备法有Hackman法和Shimahara1壳聚糖的性质法，这些方法都是利用酸和

3、碱去除虾蟹壳中的钙和1.1壳聚糖的物理性质蛋白质成分，最后得到甲壳素。优质甲壳素常以灰壳聚糖为白色或灰白色的半透明片状固体，在分及重金属含量为参考依据，以含量低者为佳，分溶液中是带正电荷多聚电解质，具有很强的吸附子量或黏度常用作原料加工或决定产品最终功能的性，由于分子中乙酰胺基的存在，分子间形成很强参考指数。的氢键，化学性质非常稳定，不溶于水、稀碱、碱Tolaimate等研究了实验室制备壳聚糖的方法，和其他有机溶剂，可溶于稀酸，溶解性与脱乙酰将96%乙醇溶液和乙烯乙二醇溶液混合，再加KOH度、相对分子质量、黏度、游离氨基质子化有关，粉搅拌，溶解过程放热，温

4、度可升至90℃[4]。再向脱乙酰度越高，相对分子质量越小，越易溶于水，混合物中逐渐加入甲壳质，温度达到预期温度后，相对分子质量越大，黏度越大[1]。乙醇挥发又回到反应容器中，持续反应一段时间1.2壳聚糖的化学性质后，将混合物过滤，并用蒸馏水洗至中性，干燥，壳聚糖分子内含有-OH和-NH2活性基团，易即可得到壳聚糖，在脱乙酰过程中以1：1的比例与多种有机物发生反应，对其改性可以提高溶解添加NaBH4和苯硫酚可防止聚合物降解。有研究性，具有良好的应用前景。人员试验表明，用甲壳素悬浮液和NaOH溶液混1.3壳聚糖的生物活性合加热至80℃，反应过程中持续通入N2，

5、到达预壳聚糖是一种天然、无毒、可生物降解的碳水定时间后，将混合物过滤，并用蒸馏水洗至中性，化合物。属于天然高分子化合物，有很强的吸附能再加入甲醇和丙酮，放置烘箱中，50℃干燥12h，得到壳聚糖。收稿日期：2010-07-213壳聚糖作为绿色饲料添加剂的应用作者简介：逯慎杰（1986—），男，山东淄博人，硕士研究生，研究方向为食品科学。随着养殖技术的发展，人们对动物的健康越来*通讯作者：副教授。越重视，壳聚糖作为一种新型的饲料添加剂，为动2010年第9期饲料博览·技术版21添加剂世界物的快速健康成长提供了天然保护。起到黏结的作用，使饵料在水中稳定的时间延长,

6、3.1壳聚糖在家禽养殖中的应用从而减少有效成分的溶解损失。陆清儿等研究了壳壳聚糖能够提高动物免疫，改善动物品质，在聚糖及其复合物对三角鲂生长及鱼体养分的影响，肠内可被双歧杆菌利用，改善内环境，起到整肠的结果表明，添加壳聚糖有较好的促长效果，饲料系作用。刘梅等对肉仔鸡进行了梯度壳聚糖的添加喂数极显著下降、成活率明显提高；解剖试验表明，养，研究其对肉仔鸡生长性能及免疫器官指数的影三角鲂肥满度显著提高，可食部分增加，机体免疫响，结果表明，与对照组相比，100mg·kg－1壳聚性能和抗氧化性能提高。刘军等通过在日粮中添加糖处理组与对照组相比，显著提高了肉仔鸡平均日

7、不同水平的稀土壳聚糖螯合盐，研究其对鲫鱼消化增重并降低了料肉比（P<0.05），壳聚糖对肉鸡的免酶活性的影响，结果表明，添加量为稀土壳聚糖螯疫功能有所提高[5]。常斌等研究了三黄鸡日粮中添合盐0.08%可以极显著提高肠道淀粉酶和脂肪酶活加不同比例的壳聚糖对其生产性能及营养物质消化力，显著提高肠道蛋白酶活力；添加量为0.16%代谢的影响，结果表明，三黄鸡日粮中添加壳聚糖时，可以极显著增强肠道淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶0.2%～0.4%不影响生产性能及干物质代谢率，但显活力；添加量为0.24%时对肠道脂肪酶活力具有著提高了蛋白质代谢率，降低了脂肪代谢率，低含极显著

8、促进作用，对肠道淀粉酶和蛋白酶活力具有量（0.2%）的壳聚糖日粮可