欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：38179067
大小：548.79 KB
页数：6页
时间：2019-06-02
《香辣酥鱼的做法 正宗川味香辣酥鱼的家常做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、香辣酥鱼的做法正宗川味香辣酥鱼的家常做法前言：香辣鱼，别看放了红椒，但是微辣，基本上感觉不出太大的辣味，用了麻椒和花椒，鱼肉外酥里嫩，微麻微辣，没有一点点刺，味道非常的赞食材：步骤：1.准备食材。2.鱼尾去掉鱼鳞，从尾部下直刀，遇到鱼骨后，转横刀，将鱼肉贴骨切下。3.鱼肉全部剖下，鱼骨不要丢掉另做它用。4.将切下的鱼段再去鱼皮，斜刀切成厚薄均匀的鱼片。用料酒、胡椒粉，一点点盐略腌制十分钟左右去腥。5.将腌好的鱼肉在干淀粉里打个滚，均匀沾满后，抖掉多余的淀粉。6.准备花椒红椒蒜姜等配料。7.油锅烧至八成热，入鱼片炸至微黄外皮脆。（鱼肉很好熟，不要炸老，外表变酥脆即
2、可）8.另起锅，用少许油煸香姜片和红椒蒜片。9.再加入适量花椒麻椒煸出香味。10.放入鱼片快速炒匀。11.加盐调味。12.最后关火后放少许香菜炒匀即可出锅。经验之谈：鱼尽量选大一点，无小刺的大鱼。淡水鱼海鱼同样适用。成品展示：本文作者：小厨私房菜
此文档下载收益归作者所有
