厨房功能分区

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1、厨房功能分区厨房，最为功能性空间以及家务的最集中的地方之一，其合理的空间摆布起到了较重要的作用，要合理摆布，就得了解厨房的具体操作流程，才能设计出合理的空间摆布。下图是厨房主要的功能分布区域：下面我们先来看一下厨房主要的四项功能流程，1.常规的做菜流程、2.冷藏食品的微波炉翻热流程、3.煮饭流程、4.烧水流程见下图，上方是四种常规功能流程的纵向分类，左边是流程所处与的区域，白色部分为食物存储部分，蓝色部分为水处理部分，红色部分为加热烹饪部分、绿色部分为橱柜功能部分、黑色部分为垃圾储存部分。食物存储：区域三个；功能一项，都是存

2、储；进出两项，一进一出。食物存储分为冰箱中的冷藏食物、不放入冰箱的常温存放的食物以及有专用存储空间米箱的大米三类。冷藏食物一般都是动物类制品，如肉、鱼、牛奶之类，或者是冷饮棒冰、或者是部分未吃完的饭菜，或者其他需要冷藏的食品。常温保存的食品有新鲜的蔬菜、水果、干货、香料等。米箱中的当然是我们的主粮大米。存储区的摆放在厨房中是个难点，首先冰箱一般是比较常用的电器，他不仅仅对厨房负责，同时也对家中其他的空间有联系，所以最好的位置还是在厨房的门口处，以方便存取食物，比如冰激凌、牛奶，饮料等存取就方便多了。当然如果家中还有第二台饮料

3、冰箱的话，那就可以摆放在水槽附近。米箱最好在水槽附近，并电饭煲最好能就近摆放。常温保存的地点最好也实在水槽附近，因为常温保存的东西一般用之前都要经过清洗。如蔬菜、水果等水槽区：区域一个；功能三项，主要承担食物原材料的清洗、锅碗瓢盆的清洗、以及食用水的提取。进三项自来水、食物原料、脏的锅碗瓢盆，出四项，对应前面三项出外还有一项食物原料中的垃圾。水槽一般选取在下水附近，尽量不要改动下水。另外水槽区应该和碗柜及锅柜较接近。加工料理区：最好能整合在水槽功能中。主要承担处理食物原料的功能，如切菜、剥皮、杀鱼等，使用刀、砧板之类的工具。

4、如采用和水槽整合的模式进行。这样一方面刚清洗好的食物原材料都有水，所以最好仍旧在水槽处处理，省的弄得整个台面都很脏。另外食物的加工处理一般都有垃圾产生，而现在有些水槽带有垃圾桶，可以直接放在那个垃圾筒中。现在一般的水槽都是功能区都是在水槽的右方，以符合人们的右手习惯。同时水槽和料理在一起可以使用用一个加强光线的橱柜灯。备料配餐区：在加工料理区边上，一方面如果加工料理如果采用水槽整合方式，那就需要配餐区也承担一些力道较大的劈砍食物的工作，比如劈骨头等。另一方面备料区应该和碗柜结合在一起，一方便取碗备料。燃气灶区：主要从事烹饪，

5、因此铲勺、调味的料理拉篮、以及锅柜应该在其附近。上菜台面：盛好了的菜总要找个地方放一下，然后才拿到餐桌上的。同时这个位置最好能在厨房门口和餐厅接近的地方。另外最好这个地方能做一个小型的吃饭桌，以方面吃早饭之类的小型就餐活动。筷子区：最好是放在能盛饭的地方。或者干脆和碗柜放一起，比较好。电水壶和电饭煲区：一般这两个电器最好都接近水槽，而且接近窗户，这样一方面方便接水另一方面可以避免使用的水汽在屋内笼罩。但是这两个区域有最好不要和餐厅太远。以方面进出使用。同时碗柜、暖瓶之类的最好都在附近。电饭煲旁边和暖瓶附近要都要预留一定得台面

6、空间，方便临时放些茶杯、饭碗之类的东西。微波炉：最大的用处是翻热，所以最好在冰箱附近。同时周围也要预留一定的台面空间，以方便临时放些碗具之类。如果你家的碗具都是微波炉通用的那微波炉可以和碗柜稍远，如果不是那么最好也在碗柜附近。下面是我画的较理想化的厨房平面分布图：个人倾向于长U型，个人认为这种模式最有利于摆放。上部是厨房，下部为餐厅，中间开放式还是做移门大家根据自己的需要选择！上个小版的图，看起来方便点：上图中比前面的论述多了一个主垃圾桶，这个位置最好能叫厨房的移门挡住，这样比较美观，同时因为水槽的垃圾桶一般较小，因此整个家

7、里可定需要一个主垃圾桶，用来最终归集水槽垃圾桶、卫生间垃圾桶以及各个房间的废纸篓中的垃圾，然后再倒到外面去。左边微波炉边上的存放区指的是临时放放碗的台面存放区。但是这样的布局就涉及倒常温保存的食物放哪里的问题，以及如何摆放的问题，现有的解决方法是水果之类放台面上，蔬菜之类放冰箱，干货之类放橱柜里。主要的可能产生流程路径如下,上个小版本的图：当然大家的厨房可能样式都不一样，所以还得综合考虑，我个人的厨房也不是这么好的，还得做些取舍才行！以后上帖子给大家看我自己的厨房设计！我家的厨房流程为了就活烟道的位置要和上图翻过来，这么一来

8、又产生了左撇子才能在我们家厨房自如操作的问题，要解决的问题还很多。我要考虑一下再上个自己做的图。看到好多网友都问实现这么个功能的厨房要多大空间：我大概估算了一下啊左右两边的台面加起来在110cm左右(左边55cm、右边55cm）然后加上厨房标准过道90cm就是说图上横向宽度在200cm。纵