益生菌的作用机理及其在肉鸡和蛋鸡中的应用

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1、第31卷第2期家畜生态学报VoI．3lNo．22010年3月ActaEcologiaeAnimalisDomasticiMar．2010益生菌的作用机理及其在肉鸡和蛋鸡中的应用唐志刚，钱巧玲，侯晓莹，周岩民，王恬●(南京农业大学动物科技学院，江苏南京210095)[摘要]益生茵作为一种新型绿色添加剂，应用越来越广泛。论文综述了益生茵的分类、作用机理及其在肉鸡和蛋鸡中的应用，分析了益生菌应用中可能出现的问题及其发展前景。[关键词]益生茵；作用；生产性能；应用[中图分类号]$811．5[文献标识码]A[文章编号]1004—

2、5228(2010)02—0005—04随着人类生活水平的提高，人们对畜产品质量内通过生物拮抗、降低pH值、阻止和抑制致病菌的要求越来越高，饲料所带来的畜产品安全越来越受侵入和定植，维持肠道中微生态平衡，增进宿主健到人们的重视。为了提高畜产品质量，保护人类健康[3]。乳酸菌体内和代谢产物中含有较高的超氧化康，人们越来越倾向子无污染、无残留的饲料添加物歧化酶(SOD)，能增强动物的免疫力，抑制其它病剂。益生菌(probiotic)作为一种新型绿色添加剂，原微生物的生长[4]。是通过改善微生态平衡而对动物产生有益影响的、1

3、．2酵母类制剂直接饲喂的微生物饲料添加剂[1]，具有提高动物生酵母菌富含蛋白质、核酸、维生素和多种酶，具产性能、在机体内无残留等特点[2]，近年在畜禽生产有增强动物免疫力、改善饲料适口性、加强消化吸收中得到较为广泛应用。等功能。1．3芽孢杆菌制剂1益生菌的分类芽孢杆菌是最理想的益生菌，它具有较高的蛋很多研究报道对益生菌在产品质量和应用效果白酶、纤维素酶和淀粉酶活性[5]。芽孢杆菌能利用的稳定性褒贬不一。因此，作为一种好的益生菌添加葡萄糖产酸，在pH值2．2～7．0范围内有较高的存剂应该具备以下条件：(1)益生菌应是对畜

4、禽机体无活率，能抵抗多种抗生素，是较为优良的益生菌。在害的微生物体，例如机体内的优势菌。(2)益生菌所饲料加工过程中，经高温高压制成颗粒后几乎全部用微生物必须能对外界和机体内部环境如pH、温度、失活，而芽孢杆菌能够以内生的孢子形式存在，可以抗药等有很强的适应能力。(3)所选微生物菌体在动耐受高温高压及酸碱，抗性强，储藏时间长，它无论物机体内有很强的定植能力，能在肠道内快速、大量在颗粒料还是在粉料中，都比较稳定[1]。的繁殖。尽管满足上述条件的微生物有很多种，但真2益生菌在动物机体内的作用机理正用于饲料的益生菌较少，在畜

5、牧生产中常用的有乳酸杆菌，双歧杆菌，芽孢杆菌、粪链球菌、酵母菌等。正常情况下，菌群之间存在着彼此依赖和相互益生菌根据菌种类型可以分为乳酸菌制剂、芽孢杆菌制约的关系，一方面起着各种营养生理学作用，另一制剂、酵母类制剂三类。方面担负抑制疾病繁殖，预防感染的任务。肠道是1．1乳酸菌制剂由好氧菌与厌氧微生物组成的复杂生态系统，对养乳酸杆菌是动物肠道中的优势菌群，在动物体分、其它外源或内源物质的代谢起重要作用，由于环[收稿日期]2009—12—24，修回日期：2010一Ol一11[基金项目]苏北科技发展计划(BC2009427)

6、[作者简介]唐志刚(1985～)，男，湖北天门人，在读硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。E—mail：tangzgl985@163．tom*[通讯作者]周岩民(1963一)，男，江苏常州人，副教授，主要从事动物营养与饲料源活性物质的开发与利用。E-mail：zhouym6308(~l63．tom6家畜生态学报第31卷境或采食等因素变化的影响，肠道菌群并非处于正入动物胃肠道后，能消耗肠道内的氧气，使局部环境常或最适的状态，菌群衍生的有益作用也不能满足的氧分子浓度降低，造成厌氧环境，利于厌氧菌等有正常状态下动物的生长要求

7、，这是益生菌发挥作用益菌的定植和生长，使其有序定植于黏膜等表面或的基础。因此，益生菌在动物机体的动态变化，会直在细胞问形成生物膜样结构，构成机体的防御屏障。接影响到动物的生长、健康状况。益生菌在机体内大多益生菌都是通过抑制有害菌，从而减少肠道疾发挥作用主要体现在以下几个方面。病，提高机体抗病能力。有研究表明，益生菌能降低2．1促进机体消化酶的分泌机体内大肠杆菌的数量，提高肠道内乳酸杆菌的数益生菌在动物机体内生长繁殖的同时，会产生量[1。另外，益生菌在代谢过程中产生过氧化多种酶类物质，特别是芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌和氢，对

8、潜在病原菌有杀灭作用。同时，益生菌也能利地衣芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活用自身代谢产物抑制有害菌在动物肠道粘膜产生一性。这些酶类主要是通过Sec机制(普通分泌机制)些对细胞有毒害作用的物质，大大降低毒害物质浓被益生菌转运并分泌到机体内发挥其生物学作度，从而更有利于动物健康生长。用l_6]。同时，益生菌在其生长繁殖过程