盛世之清尚_谈宋人的_茶会_熊海英

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1、□熊海英谈宋人的盛世之清饮茶之风在宋代盛行，上自宫廷贵族下到市井细民都喜欢茶饮，文人士大夫们则因之兴起一种高雅的集会方式，称为“茶会”。饮茶习俗的开始是与佛教联系在尚一起的，唐人封演《封氏闻见记》载：茶会：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”而茶会、茶宴这种文人集体的茗事活动则起于中唐，风尚的形成亦与僧人、禅寺有关。如唐代诗人刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》、钱起的《过长孙宅与朗上人会》等，几乎所有的茶会都有僧人参加或是在寺庙举行，因此清谈的内容多是禅理，赋

2、诗则表达清茶玄禅已将尘心洗尽、从此要摆脱世虑的愿望，整个氛围脱俗、清寂，茶、诗与禅一味，茶实为道具而已。→44北宋的茶会与唐代相比已经发生之形、色、香、味来评定高下。五代时很大变化。唐代茶会的中心其实是“和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味“禅”，宋代茶会则把注意力投向茶或劣者有罚，号为汤社”（《清异录》），实是所谓茶之道，即鉴别、品尝茶汤之开斗茶之先河。宋人品茶、斗茶更风行，形、色、香、味，欣赏茶具的精美细致唐庚《斗茶记》云：“政和二年三月壬和点茶、分茶手法的纯熟精妙，并作诗戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为加以描写和赞叹。文人饮茶风气较唐取龙

3、塘水烹之第其品，以某为上，某次代更盛，如黄儒《品茶要录》所言：“自之。”北宋文人“斗茶”方法繁复细致，国初以来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平极有趣味。首先茶饼要力求珍贵，“杭久矣。夫身世洒落，神观冲淡，惟兹茗州营籍周韶，多蓄奇茗，尝与蔡君谟斗，饮为可喜。”宋徽宗亦云：“世既累洽，胜之”（《侯鲭录》卷七）。范仲淹《和章人恬物熙，则常须而日用者，故久厌饫岷从事斗茶歌》详细描述了一次斗茶的狼藉，而天下之士，励志清白，竞为闲情形：“北苑将期献天子，林下雄豪先暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠华。较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下

4、士水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。于此时，不以蓄茶为羞。”（《大观茶斗余味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。”论》）北宋文人的群体性嗜茶遂成为（《全宋诗》卷一六五）以中泠水所点的“盛世之清尚”。建溪茶，观其色如白雪，品其味胜醍醐，文人们在茶会上常常进行“斗茶”闻其香欺兰芷，赢得众人称美，遂一方或称“茗战”的活动，即通过比较茶汤“胜若登仙不可攀”，而“输同降将无穷45←耻”。值得注意的是，范诗中还写到了一）茶与茶具重其珍贵精致，点茶分茶所用茶器—铜鼎、金碾、紫玉瓯，应手法力求优美娴雅，加上宫廷茶宴的知茶器之贵重精美亦是茶会中士大夫观经常举行，皇帝的

5、亲自参与和提倡，使玩赏鉴的要点之一。《清波杂志》（卷四）得茗事自北宋以来，“采择之精，制作“茶器”条记“长沙匠造茶器极精致，工之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造直之厚，等所用百金之数。士大夫家多其极”（《大观茶论》）。与唐代茶会比较有之，置几案间，但知以侈靡相夸”，从起来，北宋文人茶会少了僧味和玄趣，中可窥见时俗之一斑。却增添了雅致与贵气。斗茶所需用茶都是上佳之品，尤茶会并非仅仅是茶道的表演和欣其作为贡物的建溪茶，先后有大小龙赏，和其他方式的文人雅集一样，它同团、密云龙之品目，更是文人士夫梦寐时也是文人群体交际、休闲、创作的场以求却不能够轻易

6、得到的。欧阳修云：合。“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡据《萍洲可谈》所记：“太学生每八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建路路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至转运使，始造小片龙茶以进，其品绝者，因以询问乡里消息。”这种茶会实精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价际发挥了同乡集会的作用。同官在朝，直金二两。然金可有而茶不可得，每因公务闲暇亦举行茶会，龙图刘烨“尝与南郊致斋，中书、枢密院各赐一饼，四内相刘筠聚会饮茗，问左右曰：‘汤滚人分之。宫人往往镂金花于其上，盖其也未？’左右皆应曰：‘已滚’，筠曰：贵重如此。”（《归田录》）‘佥曰鲧哉。’烨应声曰：‘吾与

7、点也。’”茶饼新旧优劣虽是胜负的关键，（《青箱杂记》卷一）引经语切茶事，二水质高下却也影响斗茶结果。“苏才翁人的滑稽辩语更为饮茶增添欢乐。有尝与蔡君谟斗茶。蔡茶精，用惠山泉；时同官间也借此机会用茶事暗下针砭：苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”“曾子宣、吕吉甫同为内相，与客啜茶，（《江邻几杂志》）注汤者颇数。客云：‘尔为翰林司，何宫廷内也举行茶会，宋徽宗更是故不解点茶？’吉甫云：‘翰林司若尽擅长点茶、分茶之艺。蔡京《太清楼特会点茶，则翰林学士须尽工文章也。’燕记》记徽宗与大臣“又以惠山泉、建意讥子宣，缘此遂相失。”（《珍席放谈》溪毫盏烹新贡太平

8、嘉瑞斗茶饮之”；卷一）馆职会茶则往往谈论文学，如《保和殿曲燕记》记“赐茶全真殿，上《道山清话》所记一则：“馆中一日会亲御击注汤，出乳花盈面”，“为臣下烹茶，有一新进