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1、March2006AcademicCollegeEnglishVol.3No.1Edition美国饮食文化综述姜毓锋(哈尔滨理工大学,黑龙江哈尔滨150080)摘要:语言是文化的载体,饮食文化是文化的重要组成部分。美国是最重要的英语国家之一,英语学习者很好地了解美国饮食文化有积极意义。本文从美式食物、美式餐馆、美式烹饪以及美式用餐习俗等几个方面对美国饮食文化进行了介绍。关键词:饮食文化;美式食物;餐馆;烹饪;用餐习惯世界饮食是世界各民族在各自的生活环境中创有不同民族的食物。在某些情况中,美国人把外国的造发展起来的,它是世界文化的重要组成部分。确食物视为最爱。美国人喜爱意大利的
2、比萨饼,墨西哥实,入嘴的东西必然要成为我们自身的一部分,也必的玉米饼和中国的春卷,当然这些东西的美国版的然要反映出我们自己和自己的文化。味道却不很地道!语言是文化的载体,语言学习离不开对文化的和许多大国一样,美国有数个截然不同的地区,学习,当然也离不开对饮食文化的学习。美国是最重每个地区都有自己引以为荣的特色食物。走访美国要的英语国家之一,对英语学习者很好地了解美国南部享受乡村式的烹调;到路易斯安纳州品尝辛辣饮食文化无疑有积极意义。的凯郡式料理;走一趟新英格兰试尝它美味的海鲜各民族饮食文化都是包罗万象的,美国饮食文大餐;再到中西部“美国的面包之乡”品尝可口的烘化也不例外。限于
3、篇幅,本文拟仅从美式食物、美式焙食品;乘船游览至西南部尝试一些墨式得州小吃,餐馆、美式烹饪以及美式用餐习惯等四个方面对其最后到太平洋西北岸,啜饮美食家的咖啡,作为美食进行综述性的介绍。之旅的终点。一、美式食物随着美国人生活节奏的加快,生活在快速步调认识美式食物可以让我们得知美国文化的精之下的美国人通常只能“很快地吃几口”。于是快餐髓。何为“美式食物”?对许多人而言,美式食物就是食品便应运而生,三明治是最平常的美式快餐之一,汉堡包、热狗、炸鸡和牛排,好吃甜食的人,还可能会任何能夹在两片薄面包切片中间的东西,美国人就想到苹果派或巧克力片饼干。美国人确实吃这些东可以把它做成一份三明
4、治。花生酱和果酱更是一直西,但这些并非在美国唯一找得到的食物。都深受美国人的喜爱。快餐连锁店遍及各地,为忙碌除了感恩节火鸡以外,很难找到典型的美国食的美国人提供各种快餐,汉堡包、烤牛肉、牛排、火物。美国是个移民之地,所以美国人吃的食物来自许腿、三明治、炸鸡、炒饭、油炸土豆片、烘馅饼、冰淇淋多不同的国家,当人们移居美国时,他们也将自己的以及各种碳酸饮料等,应有尽有。但也有许多人认为烹调技艺带了进来。因而在美国你几乎可以看到所这些好吃的东西是不健康的“垃圾食品”而趋向于选1402006年3月大学英语第3卷第1期学术版择较健康甚至“全天然”的食物,他们拒绝吃任何有就餐要给小费,数额
5、约为就餐费的15%。在高级餐馆化学制品或添加物的食物。就餐或服务特别周到时,小费还要多。小费不开在账“你吃什么就成为什么样子。”(Youarewhat单上,由顾客另付,可以在付款时不要找零或把钱放youeat.)营养专家经常使用这句话来倡导更好的饮在桌上。食习惯,但我们也可以从另一个角度来看这句话,美3.快餐店、小吃店、熟食店和午餐室:大城市里到国文化正是“你吃什么就成为什么样子”的好写照。处都有大众化的快餐店,其中影响最大的当属麦当美国人代表了范围广泛的背景和想法。在美国可享劳和肯德基的快餐连锁店。那里售卖法式炸土豆、意受到的各式食物反映出个人品味的多样化。这食物大利馅饼、
6、汉堡包、炸鱼三明治、烤牛肉三明治等。在可能是国际性也可能是地区性的;有时是快餐,有时此进食不必付小费。小吃店里的早餐是炸面包圈和也不见得;它可能是垃圾食物,也可能是天然食品。咖啡,午餐是三明治,无论在店里吃或买走都比较便然而无论如何,它们都是美式的。宜。不过在店里吃要付小费。熟食店也出售既快捷又二、美式餐馆实惠的午餐,通常备有多种三明治和色拉,在店里吃美国的餐饮呈现出多元化的特点,一般大城市要付小费。午餐室一般设在车站或商店里,出售早中都有世界各地风味的餐馆。欧洲餐厅以法国和意餐、简便的午餐和快餐。店里设有一张长柜台,台前大利餐馆为主,这些地方环境很好,价格也较高;中放有椅子
7、或隔成一格格的座位,顾客可以入坐就餐。餐馆遍布全美各地,以广东餐馆为主,多售卖海鲜类午餐室食品种类多,服务速度快,十分经济,是赶路菜肴,价格适中;其他还有日本、印度、中东、拉美和者经常光顾的地方,就餐后应在柜台上留下小费。美东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的餐馆可分为国餐馆一般都实行昼夜服务,但也有些在夜间和星三种。期天不营业。1.自助餐馆:这对于不熟悉英语的初来者或旅除去上述这些餐馆外,美国许多城市都有酒吧。游者格外方便。和较正式欧洲的自助餐室不同,在美营业时间因地区不同而有所不同。出售三明治和便国自
