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1、第37卷第4期四川大学学报(工程科学版)Vol.37No.42005年7月JOURNALOFSICHUANUNIVERSITY(ENGINEERINGSCIENCEEDITION)July2005文章编号:100923087(2005)0420054205胶原、明胶和水解胶原蛋白的性能差异3李国英,张忠楷,雷苏,石碧(四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川成都610065)摘要:由于胶原、明胶和水解胶原蛋白制备工艺的差异,造成它们在结构和性能上存在较大的差别。用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PA
2、GE)方法确定3种样品的相对分子质量及其分布。结果表明:胶原的相对分子质量大约为30万,分布很窄;明胶的相对分子质量从几千到10万,分布很宽;水解胶原蛋白相对分子质量从几2千到3万,分布也很宽。3种样品中只有胶原和明胶能够成膜,但是胶原膜的抗张强度(58N/mm)大于明胶膜(362N/mm),并且只有胶原膜在扫描电子显微镜(SEM)下呈现出纤维结构。纤维成形实验表明只有胶原才具有成纤维能力。角质形成细胞培养实验证明了只有胶原有利于细胞的吸附和生长,明胶和水解胶原蛋白与培养皿培养的参比样相似,都对细胞的吸附和生长无明
3、显的促进作用。由此得出结论:只有胶原才有生物活性,具有比明胶和水解胶原蛋白更大的潜在生物医学用途。关键词:胶原;明胶;水解胶原蛋白中图分类号:TS59文献标识码:ADifferencesinPropertiesofCollagen,GelatinandCollagenHydrolysate3LIGuo2ying,ZHANGZhong2kai,LEISu,SHIBi(TheKeyLab.ofLeatherChem.andEng.ofMinistryofEducation.SichuanUniv.,Chengdu610
4、065,China)Abstract:Therearemanydifferencesinstructuresandpropertiesamongcollagen,gelatinandcollagenhydrolysatebe2causeofdifferentpreparationprocesses.Themolecularweightanddistributionofsamplesweredeterminedbysodiumdo2decylsulphate2polyacrylamidegelelectrophore
5、sis(SDS-PAGE).Theresultsshowedthatthemolecularweightofcolla2genisabout300,000daltonsandnarrowdistribution,whichisgreaterthanthoseofgelatin(fromseveralthousandsto100,000Daltonsandwidedistribution)andcollagenhydrolysate(fromseveralthousandsto30,000Daltonsandwide
6、distribution).Fibrilformationexperimentsdemonstratedthatonlycollagenhastheabilitytoformfibril.Inaddition,col222lagenmembrane(58N/mm)hashigherextensionstrengththangelatinmembrane(36N/mm)andpresentedremarkablefibrilshapeasobservedbyscanningelectronmicroscope(SEM
7、),andcollagenhydrolysatecouldnotformmembrane.Furthermore,keratinocytecultureexperimentprovedthatonlycollagenhassignificanteffectsoncellattachmentandpro2liferation,andcellsculturedongelatinandcollagenhydrolysateshowedsimilarpropertiestothoseofcellsculturedondis
8、h.Itcanbeconcludedthatcollagenwithitsbiologicalactivityhasgreaterpotentialtobeusedasbiologicalmaterialcomparedtogelatinorcollagenhydrolysate.Keywords:collagen;gelatin;collagenhydro
