饮食健康与养生

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1、饮食健康与养生张清安第一章概论1、何谓饮食？⑴释义①吃的东西和喝的东西；②吃东西和喝东西。（M.C.D)饮食健康与养生食、食物、食品饮食健康与养生⑵食的演变APEC茹毛饮血、饥不择食、品种单一饮食讲究、挑剔、品种丰富③食品功能生理功能社会功能饮食健康与养生一、为人体提供必要的营养素，满足人体营养需要；二、满足人们的不同嗜好和要求，如色、香、味、形态、质地等；三、食品中的某些成分具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病、促进康复等作用，一、具有联络感情的功能，“有朋自远方来”、或有庆功、庆典时，经常要用好酒好菜招待；二、具有维持社会安定的功能。“民

2、以食为天”、“穷乡僻壤出刁民”，“省长要抓米袋子、市长要抓菜篮子”。第一章概论2、何谓健康？⑴定义“健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应上的完好状态。”（WHO)这就充分表明，健康在生物属性方面，不单纯指人体没有病痛，而是强调人在气质、体质、情绪、智力等方面的完好状态，还在社会属性方面要求人们的社会活动、人际关系、社会地位、生活方式正常，在环境、物质和精神生活的满意度等方面也属正常。饮食健康与养生“生理机能正常、没有疾病和缺陷。”(M.C.D)第一章概论⑵健康标准a身体健康“五快”标准：饮食健康与养生①吃得快：进食时有很好的胃

3、口，能快速吃完一餐饭而不挑剔食物，这表明您的内脏功能正常。②便得快：一旦有便意，能很快排泄大小便，且感觉轻松自如，在精神上有一种良好的感觉，说明您的胃肠消化功能良好。③睡得快：上床后能很快熟睡，且睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒，说明中枢神经系统的兴奋、抑制功能协调，且内脏也无病理性信息的干扰。④说得快：语言表达正确，说话流利，表示头脑清楚，思维敏捷，中气充足，心、肺功能正常。⑤走得快：行动自如，活动敏捷，说明精力充沛旺盛。饮食健康与养生①良好的个性人格：性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡胸怀与豁达乐观的心境。②良好的处世能力：看问题客观

4、现实，具有自我控制能力，能适应复杂的社会环境，对社会事物的变迁能保持良好的情绪，能保持社会外环境和身体内环境的平衡。③良好的人际关系：待人接物能大度和善，不过分计较，能助人为乐，充满热情，与人为善。b精神心理健康“三良好”标准⑶亚健康①定义：指无明确的躯体和心理的、器质性或功能性的疾病，但经现代化仪器或专科医生的诊断均达不到疾病的标准。饮食健康与养生②原因生活方式精神心理环境因素饮食因素亚健康主要指自身不良行为和生活方式，包括吸烟、酗酒、吸毒等不良嗜好，夜生活过多，不注意劳逸结合，睡眠时间得不到保证，缺乏运动或运动过多，工作、学习超负荷，疲

5、劳得不到恢复等等，生活节奏过快，学习或工作压力过大、家庭纠纷、股票下跌、职位升迁等因素造成心事不顺，心理不平衡，精神抑郁或失落，或过悲过喜，在不良情绪笼罩下又不能自拔，自然界的恶劣气候，有害的水和气体、噪声和多种污染物对人体的伤害；太不和谐的人际关系，不美满的家庭环境，不融洽的工作、学习环境及不安定的社会环境饮食无规律；偏食或挑食；膳食中各种成分搭配不合理。饮食健康与养生③关系精神心理环境因素饮食因素健康生活方式亚健康亚健康亚健康亚健康疾病疾病⑷亚健康状态的自我调控方法：①改变不良生活习惯，如戒烟、忌酒，减少或避免来自外界的恶性刺激。②保持

6、体内生物钟的稳定，劳逸结合，防止身体疲劳与心理疲惫③适度增加体力活动的强度和体育锻炼的时间，给躯体增加些“负荷”，不仅可增强心肺功能，还可博心情产生愉悦之感④合理营养，平衡膳食，定时进餐。⑤通过旅游活动，如春天踏青、夏天赏花、秋天登山、冬天赏雪增强体质，陶冶情操。⑥通过自我心理调适，逐渐提高对外来刺激的承受能力，增强心理抗病力，以心理健康带动躯体健康。⑦广交朋友，使自己成为他们中的一员。饮食健康与养生第一章概论3、何谓养生？保养身体。(M.C.D)用一定的手段使身心得到滋补或休息，以增进精力或恢复健康。（M.V.P)饮食健康与养生养生，又称

7、摄生、道生、养性、卫生、保生、寿世等等。养生一词最早见于《庄子·内篇》。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。饮食健康与养生4、饮食、健康、养生之间的关系健康、、幸福饮食养生促进生长发育防治疾病增进智力促进优生增加机体免疫功能有氧运动心理状态第一章概论5、健康状况小档案①最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭

8、配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。饮食健康与养生②目前，死亡率最高的是30至50岁的人，国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。也就是说，人的