欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：38437733
大小：23.00 KB
页数：7页
时间：2019-06-12
《餐厅食品留样制度1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后必须立即放入完好的食品罩内以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录留样时间、食品名称、留样人便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备留样冰箱内严禁存放与留样食品无
2、关的其它食品。10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
此文档下载收益归作者所有
