餐饮加盟厨房管理制度的制定要求

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1、餐饮加盟厨房管理制度的制定要求   厨房生产质量直接关系到餐饮加盟企业销售业绩的提升，关系到餐饮加盟品牌影响的扩展，作为餐饮加盟企业的领导，必须要重视厨房的管理，只有适应了企业发展的厨房生产管理秩序，才能够获得更好地发展前景，进而获得餐饮加盟经营的发展。特别是作为连锁经营的餐饮企业，制度的制定更是影响到所有店面的经营，所以，在制定厨房管理制度的时一定要注意适度。背篓人家宝家山直营店厨师队伍   第一、餐饮加盟企业厨房管理制度本身必须切合店情。   不同性质、不同规模、不同档次的餐饮加盟店，其管理模式都有较明显的差异，因此从管理角度来说，他们对自己员工的要求也不一样。餐饮加盟管理者在

2、制定内部管理制度时，应该从自身的店情出发，结合自身的管理水平、本企业的档次、所招员工的基本素质等实际情况，具体制定本厨房的各项制度。建立制定制度的最终目的是要在管理工作中执行。如果制度本身不切合实际，照搬照抄比别人的一套，即使管理者制定了一大堆制度，由于不切合实际而使绝大部分员工都无法执行，这样的制度不但不起任何作用，反而会扰乱厨房的正常管理。   第二、餐饮加盟厨房管理制度要做到从群众中来到群众中去。   制度的制定是用来约束全体员工的行为的，因此制度的制定和执行要有一定的群众基础，规范化管理要鼓励全体员工积极参与，在充分民主的基础上让员工自己来判断平时在工作中哪些事情该做，哪些

3、事情不该做。规章制度制定后再组织所有员工学习，让员工了解所有规章制度条例。规章制度制定后再组织所员工学习，让员工了解所有规章制度条例，告之规章制度的执行日期，企业制定了约束员工不规范行为的制度，事先也应向每位员工申明，体现企业管理的人性化，这样有利于制度的执行，使员工有一种参与感，从而提高员工执行制度的自觉性。背篓人家厨房员工正在认真作业   第三、餐饮加盟厨房管理规章制度要有一定的度。   现在多数餐饮加盟企业制定规章制度的条例都是以经济杠杆来发挥其作用的。员工违反每一具体的规章制度时，就对号入座给予相应的经济处罚。就某只规章制度违反了究竟处罚多少钱，这里面有一个度，如果这个度掌

4、握不好，定得过严，一致大部分员工都难以承受，企业就无法使员工队伍稳定。在制定制度时要参照员工的整体收入，处罚的力度要既能留住员工，又能使他们被罚时感觉到“痛”。这样企业制定的制度才能不折不扣地得到执行。   第四、不同时期，不同地点，餐饮加盟企业厨房管理制度要不断地完善和提高。   许多餐饮加盟企业的规章制度在初定阶段往往也是餐饮企业的初创阶段，有许多制度都是在参照有关餐饮加盟厨房管理经验的基础上制定的。随着餐饮加盟企业的不断发展，企业的管理水平上了新的台阶，员工的素质也有了很大的提高，旧的规章制度已不能完全满足饭店发展的需要。这就需要管理者对旧的规章制度进行重新修订，补充新内容，

5、删除不合理的部分。制度要不断推陈出新，为提高厨房管理水平服务，进而推进餐饮加盟店的销售业绩。