食堂工勤人员职责

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1、食堂工勤人员职责1、按时参加学校和上级组织的各种培训。2、每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。3、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣。4、坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。5、遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。（6）当天餐当天处理，不隔夜，不

2、外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），贵定县XX小学2012年5月25日食堂一日常规　　为了规范食堂日常行为，培养炊事员的良好习惯，特制定《XX小学食堂一日常规》，自颁布之日起，食堂工作人员必须遵照执行。　一、上班时　　1、进食堂穿工作服，戴工作帽。　　2、检查门窗是否完好，观察室内是否正常，各种炊具食物是

3、否摆放在原位。　　3、清洗加工机械、各种炊具及蒸笼垫布，擦洗每个工作台及灶台。　　4、洗锅、加水，观察水有无异色、异味、异物。　　5、检查面粉袋子、米袋子及油盐佐料有无鼠害及杂物，看是否保持原样。　　6、蒸饭、摘菜、洗菜、切菜，解冻、切肉，按要求操作。　　二、工作中　　1、不加工腐烂变质食品，劣质猪肉及有病肉类。　　2、对学校采购的物品验收、查看、签字、登记，把好验收关。　　3、要做好防潮，防鼠、防盗、防毒等工作，把好保管关。　　4、摘菜、洗菜用清水浸泡15分钟以上，腐烂变质、过期食品坚决清除，把好加工关

4、。　　5、炒菜要煮熟，不做生菜、凉菜。6、工作中严禁吸烟。　　三、下班前　　1、打扫室内外清洁，清点各种炊具，洗净和消毒后摆放到位，锁好保洁柜。　　2、检查灶具火是否熄灭，关好气，关好电灯。　　3、处理好剩下的饭菜，变质的或可能变质的饭菜要及时倒掉。　　4、没用完的米、面、油、盐要保管好。　　5、关好窗子、锁好门，做好防盗工作。贵定县XX小学2012年5月25日食堂采购员岗位职责1、认真学习《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，必须执行定点采购，索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生

5、监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明）、QS标识。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）。2、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料不能采购。3、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成分）、厂名、厂址、生产日期、批号、规格和保质期限等，要采购近期生产的食品，防止购进假冒伪劣产品。对购进的大批量的散装食品或原料必须索取生产厂家证，只索分装厂或批发的证。粮、油到贵定粮油公司采购。4、各种

6、有毒有害物的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。5、了解、掌握市场物价、行情，应当根据周菜谱进行采购。6、采购人员应当按照采购物品发票或物品数量填写好“采购清单”，记清楚单价、数量、金额，并做好当日结算。7、采购人员采购的物资必须交与仓库管理员验收登记入库。8、加强对现金和票据的管理，避免丢失。9、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，把营养餐工作做好。XX贵定县小学2012年5月25日学校食堂仓库管理员岗位职责1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账

7、、结算工作，接受学校食品卫生安全领导小组的检查。2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真检查，所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保

8、食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。4、贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出，易坏先用的原则，变质和过期食品应及时清除。5、负责仓库内所有物品的保管和使用登记，认真验收入库登记台帐，认真填写保管出库登记台账