南昌啤酒厂 江西制药厂实习报告

《南昌啤酒厂 江西制药厂实习报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、实习报告实习内容：□认识实习（社会调查）■教学实习（■生产□临床□劳动）□毕业实习实习形式：■集中□分散学生姓名：学号：专业班级：实习单位：南昌亚洲啤酒有限责任公司江西制药有限责任公司实习时间：2011.11.292011.12.12—2011.12.13实习时间：2011年11月29日、2011年12月12日—13日实习地点：南昌亚洲啤酒有限责任公司、江西制药有限责任公司实习目的：本次实习是我们班第一次去工厂参观学习，地点分别是南昌亚洲啤酒有限责任公司和江西制药有限责任公司，实习过程中，由各个单位工作人员带我们

2、参观厂区，了解啤酒厂啤酒酿造的工艺流程以及了解制药厂的生物技术工业设备和生产技能操作。让我们学到的专业知识在实践中得到更好的运用。实习内容：了解啤酒厂啤酒酿造的工艺流程经过一上午的观察实习之后，我对南昌啤酒厂的啤酒酿造工艺流程有了一定的了解。在我们进入啤酒制备车间之前，啤酒厂工作人员给我们讲了一些基本知识课，了解到南昌啤酒厂只制备熟啤酒，因为熟啤酒的储存时间可以达到三个月至半年之久。啤酒酿造所需的原料主要有四种：大麦、酒花、酵母和水。采用这四种原料的原因是大麦在世界上的种植面积广，而且价格较便宜，大麦易于发芽，发

3、芽后酶系较全面，大麦麦皮给麦汁过滤工艺带来方便，由大麦制成的麦芽使啤酒具有独特的风味；成熟的雌性酒花可以提供啤酒爽口的苦味和特有的香味，还可以沉淀蛋白质，延长啤酒保质期；在生产过程中，各个方面都需要用到经过处理后的水；酵母可以利用麦汁中的糖份将其转化为酒精、CO2和释放出热量。啤酒酿造主要分为四个步骤：糖化、麦汁过滤、发酵和灌装。以下是生产过程中的主要流程图：一、糖化糖化锅的特点是：1、它是在水的热力作用下，利用麦芽自身酶类及辅酶促使麦芽内容物进一步分解为小分子的设备。2、锅中搅拌器有两个搅拌叶，它有以下功能:a

4、)糖化时，使水和物料很好的混合。b)被煮沸的醪液倒醪后，使温度尽快达到一致。3、糖化锅必须有很好的保温层。糊化锅的特点是：在水的热力作用下，利用外加辅酶，将大米粉碎物糊化、液化。1、它具有很大的加热面积。2、备有一搅拌器。3、容积比糖化锅约小1/3。二、麦汁过滤麦汁过滤的目的糖化过程结束后，应在最短时间内将从原料中溶出的物质（麦汁）与不溶性物质（麦糟）分开，以得到澄清的麦汁。三、发酵发酵工段操作流程：大罐清洗、酵母酸洗—→麦汁进罐、添加酵母—→排冷凝固物、麦汁满罐—→降糖、回收CO2、升温、升压、保温保压—→底部

5、酵母降温、酵母回收/排放、降温、储酒—→储酒大罐发酵液送过滤工段—→滤后大罐的清洗四、灌装流程了解制药厂的生物技术工业设备和生产技能操作2011年12月12日早上，我们生工091班乘坐校车来到了江西制药有限责任公司，工厂的工作人员首先带我们参观了制药厂的发酵车间，工作人员给我们介绍了工程的发酵设备，这个制药工程发酵利用的是放线菌发酵，发酵罐的特点有：轴封严密、能承受一定压力和温度、搅拌通风装置保证气液充分混合、具有足够的冷却面积。另外，工作人员还给我们讲解了一些发酵注意事项，下午，我们两个班分成了三组进入了工厂的

6、生产车间，在进入生产车间之前，我们被吩咐穿上一次性鞋套，因为生产过程中一定要注意物料清洁，防止灰尘等进入生产车间。我们参观的流程是：理瓶间→洗瓶车间→灌装间→水浴灭菌间→灯检车间→精洗出瓶→包装车间。所用的设备是提取罐，储存罐，冷凝器。固体制剂的流程(片剂为主，胶囊为辅)：压片机→填充机→包装机→加热炉→瓶装速动装置→喷码机；小容量注射剂车间的包装流程：印刷（品名、批号、容量）→包装（三期、说明书）→冻干制剂（灭菌）12月13日，我们再次来到了江西制药厂，参观了制药厂的空气压缩系统装置和污水处理装置。工作人员给我

7、们详细介绍了他们工厂的污水处理过程，采用的是目前国内常用的“间接式活性污泥法”，即SBR法。其核心构筑物是SBR反应池，该池集初沉池、暴气池、二沉池于一体。污水进入池中，在微生物的作用下得到净化，经静止沉淀、泥水分离后，将处理后的水通过滗水器排出池外。其运行模式按操作顺序，由进水、反应、沉淀、排水和闲置等五个基本过程组成。污水处理分为三个过程：污泥处理沉淀：一部分自然降解，污泥回流，另一部分排出，制成污泥饼，集中处理，用作肥料。预处理：预处理→酸化→1、2级生物接触氧化→污泥处理→沉淀池（污泥回流）→污泥浓缩池→

8、污泥饼化池→肥料（集中处理）后处理流程：污水沉淀→污水浓缩→板框过滤→污泥酸化水解→中间反应池→沉淀池→一级氧化反应池→一级氧化沉淀池→二级氧化反应池→二级氧化沉淀池→中间水池→消水池→外排。实习心得：