酒店管理要精心

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1、酒店的人性化主要体现在四个方面：　　1、情感注重员工的内心世界，根据员工的性格去管理。从而达到“什么钥匙开什么锁”，并逐步激发员工工作的积极性，使他们在工作中实现自己，逐步而适当地满足他们的需求。　　2、民主这刚好是家长式管理的反而。当一个管理者非常民主地让员工参与决策，会使他们的被尊重权得到认可，会使员工更加努力地投入到工作当中去。　　3、自主让员工在不违反大原则的基础上做好本职工作，充分让员工有发挥的余地。　　4、文化这是人性化管理的最高层次，是管理的最高境界。用人性化的文化来管理员工思想，就等于

2、在管理员工的行为。　　在这四个方面上下功夫，是餐饮企业人性化的基本点，它符合了心理学家马斯洛的心理需求理论。要实现这些要紧过五个步骤：　　第一要将人性化管理的理念树立起来，让员工学会独立思考酒店政策的转型，即自身与顾客同等重要，以酒店对自己人性化管理的理念去服务顾客。　　第二要多鼓励，少批评，多奖励，少惩罚。现在有许多管理者到人力资源部跟我讲，现在的娃们要“哄”着管理，原来的那些“路见不平一声吼”和家长式管理行不通了，不然他们就不干。　　第三重视员工培训。适当的培训是有效沟通的重要渠道，有利于贯穿人性

3、化管理!说白了会直接和营业额及利润挂钩!　　第四情感投资。人是有感情的，当一个企业连对员工情感关心都做不到的话，会让大部分员工感觉到制度和领导的冷漠与无情，因而对工作产生厌倦情绪，甚至离职!　　第五把文化建设放在首位。人都需要有品位和文化素养，且要不断地提高，酒店当然也不例外了。在人性化管理的趋势下，文化建设更应该处处“坚持以人为本”，才能育才并为我所用!　　所以，在酒店餐饮业竞争白热化的今天，立即应用人性化管理的意义显得尤为重要!   一、人性化管理与酒店传统管理思想比较　　1、与员工的关系不同。在

4、酒店传统管理思想中，管理者与员工之间是单纯的上下级关系，是命令与服从的关系。这种关系员工几乎没有发言权。在人性化管理中，员工已不仅仅是获取工资和报酬的工作者，而更重要的是成为积极参与酒店经营的伙伴。人性化管理在管理理念上尽量地消除管理者与员工由于职位不同而产生的隔阂。一方面管理者不断提升自身的职业素质，加强管理技能和技巧的学习，要礼贤下士，心胸豁达，充分重视员工的智力成果，平衡自己的心态，把自己等同于普通的一员，真正地与员工建立新的伙伴关系；另一方面加强员工培训工作，在思想上提升主人翁意识，让员工将自

5、己真正融入到酒店的经营管理中。      2、管理目的存在差异。传统管理模式下，管理仅是为了实现企业的利润目标而进行的管理，这在很大程度上束缚了人的个性和创造力，将人仅仅变成了实现企业利润最大化的工具和手段。人性化管理是一种全新的管理模式：人人都是管理的主体，员工既是决策的参与者又是决策的执行者；以人为本，顺应人性，尊重人格，员工不是在制度约束下被迫工作，而是自觉自愿遵守制度并愉快地工作，通过管理文化的构建，创造一种和谐、友善的工作氛围，使企业真正成为一个密切协作的团体，管理行为真正实现管理与被管理的

6、高度重合，企业成为自我组织、自我调节、有序高效的有机整体，个人理性与组织理性高度一致。　　3、对员工的宽容程度不同。在传统管理模式下，如果员工犯了错误或者受到投诉，往往会受到严厉的责罚。与之相比，人性化管理用宽容的心态对待员工，员工不会做，管理者会教他；员工会做而不做，管理者会知他；员工会做肯做而不敢做，管理者会谅他；员工会做敢做而不多做，管理者会信他；员工多做却做错了，管理者会用他。　　4、经营成本上的差别。酒店业本身的特点就是原料不能量化、生产过程不能记时控制，一句话，产品的样式、口味和原料成本等

7、均由人为控制，过于严格的管理制度拉远了员工和管理者的距离，再加上部分员工的素质不高，很容易产生故意抬高成本、恶意毁坏工具等敌视行为。这种看似正规的、严格的奖惩制度在无形中提高了经营成本。而人性化管理以员工为中心，尽可能地从方便体谅员工出发来制定规章制度，改原来制度中的罚为奖，刻意与员工搞好关系，组织各种活动吸引员工来参与，改善员工工作生活条件，提高员工福利，使每个员工感到家庭般地温暖，一切工作以自己的事业角度出发，切实提高工作业绩，同时降低了经营成本。 　　二、人性化管理在酒店管理中的应用措施　　1、

8、建立人性化管理观念。酒店中的一线员工，直接为客人服务，实际上是酒店的形象代言人，代表酒店去接待宾客。如何使员工能轻松地、愉快地扮演好这个角色，为客人提供发自内心的微笑服务、尽善尽美的个性化服务以及物超所值的高标准服务，这就要求酒店在经营管理中，加强管理者人性化管理的意识。在管理中，酒店要从以管理者为中心向以员工为中心转变，无论考虑问题，还是处理问题都不能脱离这个中心。酒店的计划、决策、指挥、控制、协调、激励等管理职能都要以人为本兼而重视情感的投入。　　2