《含氮小分子的代谢》PPT课件

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1、第11章含氮小分子的代谢第一节蛋白质的营养作用一、饲料中的蛋白质的生理功能：1.维持细胞、组织的生长、更新和修补。2.参与多种重要的生理活动。酶、多肽激素、抗体、调节蛋白、肌肉收缩、血液凝固、胺类神经介质等。3.氧化供能。17.9KJ/克蛋白质归纳六字：维持、参与、供能反映动物由饲料摄入的N和排出的N（从粪、尿等）之间的关系以衡量机体的蛋白质代谢状况。1.氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物）2.氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物）3.氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等）

2、二、氮平衡（nitrogenbalance）对成年动物而言，在糖、脂等能源物质供应充分的情况下，为维持N的总平衡所必需提供的蛋白质的量称为蛋白质的最低需要量。1.蛋白质的生物学价值（biologicalvalue）——指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率三、蛋白质的最低需要量四、蛋白质的生理价值与必需氨基酸2.必需氨基酸（essentialaminoacid）动物体内不能合成或合成量不足而需要由饲料供给的氨基酸。约有10种，包括苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和精氨酸

3、。对雏鸡还有甘氨酸。指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。谐音记忆方法：本宿舍皆赖皮蛋谐音记忆方法：假设来借一两本书（甲色赖缬异亮苯苏）1.饲料蛋白之所以有不同的生物学价值是因为其氨基酸的组成不同，并且主要是其必需氨基酸的种类和比例不同。2.饲料蛋白的氨基酸组成与动物机体蛋白的氨基酸组成越接近，其生理价值也越高。如果其必需氨基酸的含量、比例与机体蛋白组成完全一样，则生理价值达到100。3.把不同生理价值的饲料蛋白质混合使用，其必需

4、氨基酸可以互相补充以提高饲料蛋白质的生理价值，称为蛋白质的互补作用。五、蛋白质的互补作用第二节氨基酸的一般分解代谢秘鲁海岸鸟粪岛鸟类爬行动物氨基酸鸟酸(尿酸）天然有机肥料氨基酸尿素其他哺乳动物氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成氨基酸(非必需氨基酸)一、氨基酸代谢概况α-酮酸脱氨基作用酮体氧化供能糖胺类脱羧基作用氨尿素代谢转变其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)合成肌肉、肝脏、肾脏、血液什么是氨基酸代谢库？食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布

5、于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。二、脱氨基作用氨基酸失去氨基的作用叫脱氨基作用动物的脱氨基作用主要在肝脏和肾脏中进行。氨基酸主要通过三种方式脱氨基氧化脱氨基转氨基作用联合脱氨基1.氧化脱氨基作用（1）定义：-AA在酶的作用下，氧化生成-酮酸，同时消耗氧并产生氨的过程。（2）氧化脱氨基的反应过程包括脱氢和水解两步，脱氢反应需酶催化，而水解反应则不需酶的催化。R-CH-COOHNH22HR-C-COOH+NH3OH2OR-C-COOHNH酶（3）AA氧化酶的种类①L-AA氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不

6、广泛，最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。②D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-AA不多。③L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。存在于肝、脑、肾中辅酶为NAD+或NADP+GTP、ATP为其抑制剂GDP、ADP为其激活剂催化酶：L-谷氨酸脱氢酶L-谷氨酸NH3α-酮戊二酸NAD(P)+NAD(P)H+H+H2O（glutamatedehydrogenase）肝内谷氨酸脱氢酶催化Ｌ-谷氨酸脱去氨基对能量产生有何意义？指α-AA和酮酸之间

7、氨基的转移作用，α-AA的α-氨基借助转氨酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的AA生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。R’-CH-COOHR”-C-COOHNH2OR’-C-COOHR”-CH-COOHONH2转氨酶2、转氨基作用反应式大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。谷氨酸+草酰乙酸α-酮戊二酸+天冬氨酸谷氨酸+丙酮酸α-酮戊二酸+丙氨酸谷草转氨酶GOT(心肌,肝脏)谷丙转氨酶GPT(肝脏)GOTGPT体内存在多种转氨酶，不同氨基酸与α-酮酸之间的转氨基作用只能由专一的

8、转氨酶催化。体内有两种重要的转氨酶:转氨酶各组织GOT及GPT活性(单位/克湿组织)血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和预后的指标之一。肝细胞1%的坏死，血清中的谷丙转氨酶活性可增加一倍。所以，血清中的谷丙转氨酶的活性是肝细胞损伤的敏感指标。二锅头肝脏毒性物质：农药、重金属、毒性化学物质CCI4：无色、有特臭的透明液体。污染来源：有机化工厂，