星级酒店酒店安全危机手册

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1、酒店安全危机手册第一章-意外的预防  第二章-防火措施及逃生指引  第三章-工作地点的环境指引  第四章-食物卫生指引  第五章-工作地点的急救事宜  第六章-  紧急事故(危机)处理  第七章–沙士(SARS)处理指引  附件-分店推行安全及健康管理检核表使命令员工具备安全及在不危害健康的情况下工作的知识训练。承诺及目标  提供及保持高质素安全及健康工作环境。Ø  提供优质管理，处事负责主动、持续不断改善提升水平。Ø  减少工地意外率。Ø  为达致安全管理的目标而提供指示的内部安全规则。Ø  以找出工人可能遇到的危险以及确

2、定该等危险对工人的危害的计划。Ø  意外或事故的调查，以查究有关意外或事故的成因,并发展实时应变安排,防止意外或事故再次发生。Ø  对紧急情况的应变准备，以发展、传达和执行就有效管理紧急情况而订明的计划。Ø  评核与工作有关的或潜在的危险，并发展安全程序。Ø组织架构中央安全管理委员会：由公司董事长出任主席，联同行政总厨、餐饮部经理、高级营运部经理及五常法小组委员议定公司安全及健康决策，用以发展饮食业安全之措施及订定工作指标。分店安全小组：由各分店店长、各部门主管组成，领导及协助员工推行工地安全及健康计划。第一章意外的预防(A

3、ccident)第一章-意外的预防(Accident)在众多工业意外受伤的个案中，大部分由于因体力处理操作（人力搬运）及不慎触及有害化学物所引致的伤害甚为普遍，因此雇主及雇员有责任减低受伤的机会。A.体力处理操作指引雇主及雇员的责任A.  顾主责任:a.进行初步评估危险；  b.若有危险，应尽量避免进行体力处理操作；  c.若不能避免，要作出评估以减低对雇员造成伤害；  d.备存体力处理操作的评估纪录；  e.作出安排以确保雇员的安全及健康；  f.委任助理人以协助执行所须措施；  g.向雇员提供有关体力处理操作的风险和安全

4、措施h.在分配工作时应顾及雇员的能力；i.为雇员提供足够的训练。雇员责任:  　工作时雇员须顾及他人安全并与雇主合作。人力提举所引致背部受伤的成因  场地或物件所形成的意外，如：场地湿滑、搬运空间太陕窄、对象错误排列及对象太重、太笨拙、溜手或载有灼热、腐蚀性物体等。Ø  提举时动作错误，起因如：物品不可离身体重心太远、提举时失去平衡、提举时未能撑握运动力学的原理及动作不协调。Ø  腰椎超重负荷，如：错误估计对象重量、身体疲乏及突发性意外。Ø  持久性的动作，因长时间维持在同一姿势、姿势失当、作息间未能协调及劳损性肌肉疲劳。Ø

5、  搬运人员本身体质会受年龄、经验及身体素质所影响。Ø体力处理操作风险评估1.  初步评估  如：此操作是否会引致明显受伤风险？　　此操作是否可以用合理费用下避免／机械化／自动化？　　此操作是否完全合乎提举指引？  2.  进一步评估  经初步评估后，操作会引致受伤等，便要详细列表评估。改善方法　　经评估后发觉体力处理操作工序会有危险，顾主要设法减低这方面的风险，改善办法如：  对象（负荷物）的改良；  Ø改变负荷物的大小、形状、型态、重量。  工序上的安排；  Ø改善负荷物的操作安排，如：放置对象于适当高度，配合员工的体高

6、及体质；减低伸展距离、减低弯身、减低扭转身体，减低搬运距离；及提供足够的作息时间。  利用机械扶助设备；  Ø如：手推车、滚轴路轨、滑糟、吊重装置、手动吊葫芦、活动运输带等。  改善环境因素；  Ø提供足够空间──保持通道畅顺；改善不平、不稳、滑溜地面；改善工作岗位环境；改善工作环境的温度、光源等。  自动化操作；  Ø如：自动运输带、真空吸力搬运、叉式铲车等。  个人防护设备；  Ø适当的手套可以保护员工手部，安全鞋可防护脚部受伤。货仓环境的货物处理货物取存应尽量利用机械辅助，如须用体力处理应注意以下事项：  搬运重物时应

7、存放于腰膝之间；Ø  货架的深度，摆放对象应不超过60cm；Ø  避免将重物放于低层或高于肩部之上；Ø  应说明重物的容量或重量；Ø  提供足够搬运空间及通道应畅通无阻，物品要整齐干爽；Ø  并要有足够的光源，空气流通畅顺。Ø人力提举要旨  将对象尽量靠近身体重心；Ø  尽量利用腿部用力；Ø  避免任何扭腰动作；Ø  人体的最大提拉为离地50cm至70cm之间。B.化学物品分类及标志  危险化学品进入人体的途径Ø化学品必须要进入人体后才能危害健康。进入的途径有下列几个：  皮肤Ø  眼睛Ø  食道和胃Ø  气管和肺Ø  化学

8、品卷标Ø化学品种类繁多，毒性不一，必须明确标识化学品的危害，一般都利用警告标签，流行有下列七个：  化学品的危害  肝脏和肾脏—Ø引致疲倦、食欲不振、黄疸、水肿、肝肾衰竭。  血及制血系列物品，即指破坏红血球及改变骨髓的制血功能、引致贫血或血癌。Ø  麻醉和成癖—Ø影响中枢神经及脑部，产生