《均衡饮食健康满分》PPT课件

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1、均衡飲食健康滿分碧華國小97學年度學校衛生與健康促進計畫校護江淑珍主講Youarewhatyoueat.身體健康--會因為所吃的食物種類不同而有所改變。吃了過多油炸食物，使你熱量過多增加體內脂肪。吃了不衛生的食物，讓你拉肚子。多吃全穀類食物和蔬果，讓你較有精神。例如健康飲食指南均衡飲食可獲得身體生長及活動所需的各項營養素，以滿足基本生理需求。定時定量可讓消化系統保持在舒適的狀態，避免消化系統疾病的發生。細嚼慢嚥可以減輕胃腸的負擔。進食後充分休息，可以幫助消化。健康飲食指南不當的飲食型態慢性健康問題高血壓心臟病糖尿病肥胖現代人的健康危機十大死亡原因由

2、急性傳染病轉變為慢性疾病罹患慢性病的年齡逐漸下降飲食不當與慢性疾病有關插圖來源:董氏基金會網站民國96年十大死亡原因(行政院衛生署)名次死亡原因死亡速度1惡性腫瘤每13分2秒有1人死亡2心臟疾病每40分25秒有1人死亡3腦血管疾病每40分49秒有1人死亡4糖尿病每51分22秒有1人死亡5事故傷害每1小時13分有1人死亡6肺炎每1小時29分鐘有1人死亡7慢性肝病、肝硬化每1小時41分鐘有1人死亡8腎炎及腎病症候群每1小時43分鐘有1人死亡9自殺及自傷每2小時14分鐘有1人死亡10高血壓性疾病每4小時26分鐘有1人死亡均衡飲食是健康飲食的基礎健康飲食的定

3、義：飲食之食物內容符合營養需求、食物均衡，衛生條件良好且製備方式適當所製備的飲食。均衡的飲食行為對健康的意義，不僅在於提供人體基本的生理需求，更是落實自我健康管理的參考。吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的尋常事，也是個人健康管理的大事，決定了我們要吃出「健康」，還是吃出「麻煩」。均衡的飲食奶類蔬菜類水果類蛋豆魚肉類五穀根莖類油脂類六大基本食物類每日飲食指南類別份量五穀根莖類3-6碗奶類1-2杯蛋豆魚肉類4份蔬菜類3碟水果類2個油脂類2-3湯匙3~6碗五穀根莖類提供大量醣類、植物性蛋白質、維生素B群及膳食纖維1碗乾飯(200公克)======1~2

4、杯奶類1杯全脂牛奶(240c.c.)提供豐富蛋白質、鈣、磷及維生素B2==1片乳酪==4份蛋豆魚肉類提供豐富蛋白質、鐵及維生素B1、B2雞肉35公克豆漿1杯豆腐1塊(100公克)魚35公克豬肉30公克草蝦30公克雞蛋1顆======3碟蔬菜類蔬菜1碟(100公克)果菜類種子類葉菜類花菜類提供豐富礦物質、維生素及膳食纖維====2個水果類橘子1個(130公克)荔枝5粒(90公克)泰國番石榴1/2個蘋果1個香蕉半條草莓9顆提供豐富礦物質、維生素A、C及膳食纖維=====2~3湯匙油脂類植物油1茶匙(5公克)蛋黃醬1茶匙酪梨4湯匙(50公克)瓜子約50粒花

5、生醬1茶匙腰果5粒提供能量及必須脂肪酸=====每日飲食金字塔水果類油脂類奶類蔬菜類五穀根莖類油脂類肉魚豆蛋類飲食指南比一比日本最新的飲食指南，自上而下分別排列著：‧主食（五穀根莖類）‧副菜（蔬菜、磨菇等）‧主菜（蛋豆魚肉）‧牛奶或牛奶製品‧水果面積大小表示該類食品每日攝取量的多寡，並強調隨著每個人不同的運動量，應適當攝取水分。資料來源：日本厚生勞動省（西元2007年）飲食指南比一比美國新版飲食金字塔‧六種顏色的色塊代表每天該攝取的六大類食物。‧色塊大小表示攝取量多寡。‧要適度運動，以維持身體熱量攝取及消耗間的平衡。‧強調個別差異性，性別、年齡、活動

6、量不同的人，都有適合自己的飲食金字塔，作為自己的健康飲食指南。資料來源：美國農業部（西元2005年）健康飲食大步走一、均衡記得明後天少吃點肉，多吃蔬菜。早餐青菜量不夠買三明治時，選有生菜、小黃瓜或番茄的。早餐沒有水果帶個蘋果、蓮霧等去學校，當早上的點心。午餐青菜量不夠晚餐時多吃一些。晚餐家庭聚餐吃自助餐時，吃太多牛排和蛋糕。健康飲食大步走二、多樣三、適度的節制健康飲食原則六類俱全聰明分配多樣選擇三低一高：低油、低糖、低鹽、高纖彈性調整低油脂肪的來源看的見的：奶油、肥肉、各類烹調用油、瑪其琳看不見的：各種堅果類、雞蛋、黃豆、瘦肉、全脂鮮奶健康飲食原則低

7、糖1.精緻糖只供應熱量，其他營養素少2.造成蛀牙3.刺激血脂肪增加低鹽1.過量的鹽會影響血壓,增加心臟腎臟的負擔2.鈉的來源:鹽、醬油、味精、雞精粉、蠔油3.建議每日食鹽攝取量8-10公克4.高血壓患者每日食鹽攝取量5公克健康飲食原則高纖1.增加腸道蠕動,預防便祕2.增加糞便重量、體積3.延緩醣類吸收,適合糖尿病患血糖控制4.促進膽固醇排出5.降低血中三酸甘油脂6.增加飽足感國民飲食指標(行政院衛生署；1996年)1.維持理想體重2.均衡攝食各類新鮮食物3.三餐以五榖根莖類為主食4.盡量選用高纖維的食物5.少油、少鹽、少糖的飲食原則6.多攝取鈣質豐富

8、的食物7.多喝白開水8.飲酒要節制理想體重身體質量指數(Bodymassindex;BMI)BMI=體重(公