2014年4月科学流言榜

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2、溶性维生素的脂溶性并非说的是在烹调的时候要靠脂肪来溶解，而是说的是在肠道中由脂肪来吸收。胡萝卜里面也有水溶性维生素，在炒的过程中这些维生素会大量流失，国际上专门对比了同样重量的生胡萝卜和熟胡萝卜的维生素含量，发现包括维生素A在内，生的都比熟的含量高，更不要说在炒的过程中多了的脂肪和油烟。流言2：润喉糖可以当糖吃来源：春季天气干燥，很多人感觉喉咙痛痒、口干舌燥等，于是都会选择购买润喉糖等咽喉类含片缓解嗓子的不适，市场上的润喉糖、清咽糖、枇杷糖比比皆是。因为口感比较好，颇受一些人的青睐。甚至有的人一

3、日数片，只为换得嗓子的一时清爽。真相：过多含服润喉糖，容易对咽喉部位造成刺激和过敏，扰乱口腔正常的内在小环境，导致患上慢性咽喉炎、口腔溃疡等。而在咽喉部无明显炎症的情况下常服润喉片，会使口腔黏膜干燥破损导致口腔溃疡，喉糖中的抗菌成分还会杀灭或抑制口腔内的正常菌群，使有害菌乘虚而入引起炎症流言3：“地震云”能预测地震来源：这一阵子，活跃在各大网站“地震吧”里抬头“看云”的人很多，看的不是寻常云，而是“地震云”。4月1日，某报社记者收到民间地震研究爱好者拍到的“地震云”图片，称我国西部邻国发生地震的

4、可能性大。真相：目前科学界还没有发现哪一种云是和地震的发生直接相关的，也没有对所谓的地震云形成定论。在地震前看到特殊形状的云，实际上只是一种巧合。人们常说的鱼鳞状地震云，是由于大气的波动引起的，一些气流上升，一些气流下降，这样就会造成天空中的云成为块状。而当不同的气流上下波动，风速又很高，天空中的云就会形成排骨状的条形，不同薄厚的云层通过阳光的照射就会显得更加起伏。流言4：香蕉“艾滋病”能传人来源：近日，有媒体声称香蕉染上了一种类似“艾滋病”的病症，全世界香蕉或将面临灭顶之灾。目前，“香蕉艾滋病

5、”已经被演绎为可以从香蕉传递到人体的艾滋病毒”。真相：所谓“香蕉艾滋病”只是枯萎病(也称黄叶病)，香蕉树一旦染上此病，使得香蕉维管束组织闭塞，水分及养料便无法在树内输送，运输的通道被截断了，叶片就会表现枯萎、发黄，到最后植物就会死亡。从植物病理学来看，这是一种植物的真菌性病害，病症全称为“黄叶病热带第4型”。这只是香蕉树的一种病，是植物性病害，不存在从植物向动物传染的可能性。当人和动物食用了这种香蕉，不会感染人类生病，更不会威胁人类健康。流言5：蒸过的水果胜过药来源：最近，有一则“蒸过的水果胜过

6、药”的微博在网上流传，说“将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍”。在这则微博中还写道，“热炖的柚子化痰降火助消化”“带皮的苹果蒸吃止泻易消化”“熟吃橘皮增食欲”“脾胃虚弱红枣要蒸着吃”最常见的几种水果。真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红认为，水果生吃，营养不仅能保留住，还容易被人体吸收。有些水果不适合熟吃，如橙(橘)子、猕猴桃、西瓜、草莓、葡萄、柚子等，煮熟了之后，从口感上有些让人难以接受，从营养学角度，这类水果主要的成分除了水分之外，含有丰富的维生素

7、C和B族维生素，这两类水溶性维生素加热后很容易损失，如果最主要的营养素都损失了，吃水果的意义也就不大了。但是对于一些体质虚寒、脾胃虚弱、消化功能较差的人，如果直接把冰凉的水果吃下去会引起腹部不适，将部分水果蒸着吃，有利于减弱寒性，提高食疗效果。流言6：白米饭是垃圾食品之王来源：一段时间以来，网络流传一篇“白米饭是垃圾食品之王”的文章，不少健康网站还进行了转载，引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶，比如“一碗白米饭就是一碗糖”、“白米饭是垃圾食品之王”等等。真相：日本科学技术厅资源调查会编制的资

8、料显示，大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。大米中含的糖是多糖，是人体所需能量的主要来源。每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同而已。流言7：北京自来水重金属超标来源：近日，兰州自来水中苯严重超标引发社会关注。与此同时，北京市自来水集团96116客服中心陆续接到用户来电，反映某知名企业售后人员入户后，拿测试笔对水进行了检测，笔上显示的数值为200，表示用户家中“自来水重金属含量严重超标”，进而推销其净水器。真相：净水器厂家上