上海菜式名称法语译文

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1、上海菜式名称Nomduplatdustyleshanghai竹韵鱼子酱Caviarenbambou雪影鱼子酱Caviaràl’ombredeneige名豪法式鹅肝（创于2000年）Foiegrasàlafrançaisedesvedettes(inventéen2000)花椒鸭胸Pointrineducanard酱鲍鱼冻Ormeaudesaucecongelé桂花糖藕Lotussucréàjasmin薄荷烤鳗鱼Anguillerôtieàmenthe虾子拌笋尖Crevettesécosséesauxpouss

2、esdebambou拍蒜皮蛋拌黄瓜Oeufssalésmélangésdeconcombresàail凉拌莴笋Laituesfroides酸辣土豆丝Pommesdeterreémincéesàpimentadeetàvinaigre法式鸭胸Poitrinedecanardàlafrançaise榄菜拌苦瓜Momordiquesàlégumeolive秘制猪手仔（2000年创作）Sabotsduporcfabriquésspécialement(inventéen2000)糟香小黄鱼Corvinaàvinvis

3、queuxderiz酱鸡珍Gésiersdepouletsaucés蜜椒汁叉烧Rôtisdejusdepoivredemiel酱茄子Auberginesàsauce香烤墨鱼（2002年创作）Seicherôtieparfumée(inventéen2002)葱香拌木耳Auriculariaàciboule咸鸡Pouletsalé脆瓜海蜇皮Médusessaléesparcantaloup香菜拌腐竹Fuzhuàcoriandre黄芥末鱼子拌虾腰Reinsdecrevetteetlespoudredepoisso

4、nsàMoutardejaune东北老虎菜Légumesdetigredunord-estdelachine四喜烤夫Platmélangéduchampignon,del’auriculariaetdelacacahuète炝花生Cacahuètessautées奶油蔬菜沙律Saladedelégumesàcrème芥末蔬菜蟹肉沙律Saladedelégumesàpoudredecrabàmoutarde清爽蔬菜沙律Saladedelégumesfraîches香菜小葱拌三黄鸡Pouletsanhuangàc

5、oriandreetàciboule京拍黄瓜Concombrestapotés精选冷菜拼盘Hors-d’oeuvredeslégumesfroides口水鸡Pouletdesalive陈腿卤豆腐Fromagedesojasaléparleschen凉拌皮蛋豆腐Fromagedesojafroideauxoeufssalés去骨卤水拼盘Hors-d'oeuvredésosséedebittern卤水拼盘Hors-d'oeuvredebittern卤水鹅掌Pieddel'oiedebittern卤水饿亦Ailed

6、el’oiedebittern卤水鹅头Têtedel’oiedebittern酱香风爪（2002年创作）Griffesdupouletàsauce(inventéen2002)葱油蜇头（2000年创作）Têtedeméduseàciboule(inventéen2000)麻辣牛筋Tendonsduboeufpimentésetpoivrés韩式泡菜Légumesmarinéesàlacoréenne凉拌粉皮Vermicellefroideàsauce香葱野山菌Mycètemontageuseàciboule法

7、式椰香鹅肝酱（2000年创作）Foiegrasparfumédecocoàlafrançaise(inventéen2000)香菜拌金针菇Flammulinavelutipesàcoriandre酱麻蜇头Têtedemédusepoivréàsauce龙虾刺身Langoustemélangéeàcitronetàpoivrevertetàsaucejaponaise象拔蚌刺身Langoustevivantàsashimi鲍鱼刺身Ormiervivantàsashimi日式刺身拼盘(小、大)Hors-d’oeu

8、vrevivantàlajaponaise(petitetgrand)鲍鱼拼日式刺身Hors-d’oeuvred’ormiervivantàlajaponaise日式刺身Sashimi冻生猛特大红蟹Grandcrabrougecongelé冻生猛大红蟹Grandcrabrougecongelé冻老虎蟹Grandcrabdetigrecongelé艳影冻鲍鱼Ormiercongelé皇室订制鲍鱼Orm