食品营养标签管理规范--膳食纤维(简)

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1、食品营养标签管理规范卫生部印发2008年5月1日开始实施推荐性法规：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。膳食纤维的定义膳食纤维（dietaryfiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体

2、小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。食品中产能营养素的能量折算系数表1食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ/g（*kcal/g）成分kJ/g（kcal/g）蛋白质17(4)乙醇（酒精）29(7)脂肪37(9)有机酸13(3)碳水化合物17(4)膳食纤维8(2)*1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。营养成分的标示包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示，膳食纤维属于宜标识的营养成分。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。膳食纤维可根据其成分选择检测方法

3、和标示方式。1）以国标GB5009.88或GB/T9822测定数据，标示为：不溶性膳食纤维…克（g）；2）以AOAC985.29、AOAC991.43方法测定数据，标示为：膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，例如：膳食纤维…克（g）或膳食纤维…克（g）--可溶性膳食纤维…克（g）（自愿）--不溶性膳食纤维…克（g）（自愿）3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g”，例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g）“零”数值的表达当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健

4、康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。可标示的“0”的界限值如下表：表5标示“0”的界限值**用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。营养声称    使用含量声称或比较声称，必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并符合其限制性条件。表1含量声称和比较声称的要求和条件（节选）项目声称方式含量要求限制性条件膳食纤维膳食纤维来源或含有膳食纤维≥3g/100g（固体）,≥1.5g/100ml（液体）膳食纤维总量符合其含量要求；或者可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求。高或富含膳食纤维或良好来源“来源”的两倍以上营养成分功能声称

5、   膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。