CNCACTS 0014-2008 食品安全管理体系 糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求

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1、食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforcandy,chocolateandpreservedfruitproductionestablishments2008年9月11日发布2008年9月11日实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008目次前言.............................................

2、....................IV引言.................................................................V1范围...................................................................12规范性引用文件.........................................................13术语和定义......................................................

3、.......24人力资源...............................................................24.1食品安全小组.........................................................24.2人员能力、意识与培训..................................................34.3人员健康和卫生要求...................................................35前提方案..........

4、.....................................................45.2其他前提方案.........................................................66关键过程控制要求.......................................................76.1原辅材料.............................................................76.2过滤...........................

5、......................................86.3真空熬糖.............................................................86.4色素、防腐剂及其他添加剂溶液的配制....................................96.5包装、储存与运输.....................................................97检验......................................................

6、.............98产品追溯与撤回........................................................10IICCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008附录相关法律法规和标准................................................11IIICCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在糖果、巧克力及蜜饯生产企业应用的专项技术要求，是根据糖果、

7、巧克力及蜜饯食品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录均为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京大陆航星质量认证中心、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等。本技术要求系首次发布。IVCCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008引言为提高糖果、巧克力及蜜饯食品产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国糖果、巧克力及蜜饯食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原