DB13T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求

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1、ICS67.120.01X22DB13河北省地方标准DB13/T961-2008鸡定点屠宰厂建厂要求2008-05-19发布2008-06-03实施于可j匕省质量技术.I[I!督局发布DB13/T961-2008前，，J‘一西本标准由河北省商务厅提出并归口。本标准起草单位:河北省商务厅、河北省建设厅、河北省卫生厅、河北省畜牧兽医局、河北省承德市三杨养殖加工有限公司、邯郸道德农业科技有限公司。本标准主要起草人:唐金江、张显斌、周中晓、吕俊瑶、赵宏伟、白立民、徐江红、张立辰、贾佩涛、葛艳华、董朝卿、任

2、廷、杨立伟、陈东来、李建秋、尹裕、陈建刚、刘云战、韩福生、孟香彦、陆文斌、郭志永、王景学、杨广慧。DB13/T961-2008鸡定点屠宰厂建厂要求1范围本标准规定了鸡定点屠宰厂建厂的术语和定义、厂址选择和总平面布局、建筑、给排水、采暖通风及空气调节、电气等技术要求。本标准适用于省内新建、扩建和改建的鸡屠宰与分割车间的建造要求。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准

3、达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBIT4208-1993外壳防护等级(IP代码)3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1验收间鸡进厂后检验接收的场所。3.2隔离间隔离可疑病鸡，观察、检查疫病的场所。3.3待宰间宰前停食、饮水的场所。3.4急宰间屠宰病、伤残鸡的场所。3.5挂鸡间将待宰鸡挂到生产线的车间。3.6居宰加工间自致昏放血到加工分割肉的场所。3.7分创肉加工间分部位分割肉的场所。3.8侧产品盛理间加工整理心、肝、肺、肠、

4、嚷、爪等器官的场所。DB13/T961-200839有条件可食肉处理间采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。3司0..无害化处理间对病、死鸡和废弃物进行无害化处理的场所。3‘1.非清洁区麻电致昏、放血、烫毛和内脏加工处理的场所。3峨2.半清洁区从冷水池或脱毛后到同步(或编号对照)检验的场所。3嘴3.清洁区整修、复验、胭体加工、内脏加工、暂存(发)货间的场所。4厂址选择和总平面布t4.1厂址选择4.1.1屠宰厂选址时，应选择在交通运输方便、货源流向合理、远离居

5、民区、远离禽养殖场和城区水源的地方，并应符合动物防疫条件和城镇规划要求。4.1.2屠宰厂使用的水源和电源应符合国家有关标准要求。4.1.3屠宰厂应远离产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。4.1.4屠宰厂附近，应有允许经过处理后的污水排放的渠道或场所。4.2平面布t4.2.1厂区内应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置活鸡与废弃物的出人口，产品和人员出人口须另设，且产品与活鸡、废弃物在厂内不得共用一个通道。4.2.2生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程

6、和卫生要求，健康鸡和疑病鸡必须严格分开，原料、半成品、产品应避免迂回运输，防止交叉污染。4.2.3屠宰与分割车间应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的上风向，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。4.2.4屠宰与分割车间的布置应考虑与其他建筑物的联系，并使厂内的非清洁区与清洁区明显分开，防止后者受到污染。4.2.5各生产车间的设置位置以及工艺流程必须符合要求。生产车间一般宜按静养、屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。4.3环境卫生4.3

7、.，厂区内地面应平整、无积水，主要道路及场地宜采用混凝土或沥青铺设，厂区应有良好的给、排水设施。4.3.2厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地均应绿化。4.3.3废水、废气、废弃物处理应符合国家及地方有关标准的要求。4.3.4厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有鸡毛、鸡粪、废弃物等暂时集存场所，其地面与围墙应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆还应配备清洗消毒设施及存放场所。4.3.5活鸡进厂的入口处应设置与门同宽、长3m，深0.10m^0.15in，且能排放消毒液的车轮消毒池。急宰间、无害化处

8、理间及隔离间的出人口处应设置便于手推车出人的消毒池。消毒池应与门同宽，DB13/T961-2008长2m、深0.10m，且能排放消毒液。4.3.6厂区内的室外厕所均应采用水冲式，且应有防蝇设施。5遨筑5.1一般规定5.1.1屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应，车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求。5.1.2地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度:分割车间不小于1%，屠