DB35T 853-2008 食用玉米变性淀粉

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1、IICS67.180.20X11DB35福建省地方标准DB35/T853－2008食用玉米变性淀粉Ediblecornmodifiedstarch2008-11-26发布2008-12-01实施福建省质量技术监督局发布DB35/T853－2008前言食用玉米变性淀粉是由玉米淀粉通过湿法工艺，经过酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得。虽然变性反应种类多样,对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不一样，但都基本具有增稠性、抗老化性、粘接性、乳化性、冻融稳定性等性能，目前尚无该产品的国家标准和行业标准。本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照GB

2、/T8885《食用玉米淀粉》制定，其它指标根据生产销售及实践验证制定。本标准编写格式按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术监督协会起草。本标准主要起草人：崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、周继伟、零海针。IDB35/T853－2008食用玉米变性淀粉1范围本标准规定了食用玉米变性淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以玉米淀粉为原料，经湿法工艺，由

3、酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而生产的食用玉米变性淀粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T2713淀粉制品卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品

4、卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15霉菌和酵母计数GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T12086淀粉灰份测定方法GB/T12087淀粉水分测定方法GB/T12095淀粉斑点测定方法GB/T12096淀粉细度测定方法GB/T12097淀粉白度测定方法JJF1070-2005定

5、量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3原辅材料食用玉米淀粉：质量标准应符合GB/T8885的有关要求。4要求4.1感官指标感官指标符合表1规定。1DB35/T853－2008表1感官指标项目指标色泽白色粉末滋、气味具有玉米淀粉的滋、气味或轻微酸味，无异味杂质无肉眼可见外来物质4.2理化指标理化指标符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，%≤14.02斑点，个/cm≤5.0细度，150um(100目)筛通过率，%≥99.5白度，457nm蓝光反射率，%≥85.0灰份（干基），%≤0.50粘度，6%（干物质

6、计），125cmg，峰值粘度，BU≥1砷(以As计)，mg/kg≤0.5铅(以Pb计)，mg/kg≤1.0二氧化硫，mg/kg≤35.0黄曲霉毒素BB1，µg/kg≤5.04.3微生物指标微生物指标符合表3规定。表3微生物指标指标项目菌落总数，cfu/g≤10000大肠菌群，MPN/100g≤70致病菌(沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌)不得检出霉菌，cfu/g≤3004.4净含量净含量符合国家质量监督检验总局(2005)令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法5.1感官取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其颜色、光泽

7、和杂质，并取少量品尝其滋味。取淀粉样品20g放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。5.2水份按GB/T12087规定执行或采用测试原理相同的自动水分测定仪进行测定。5.3斑点按GB/T12095规定执行。5.4细度按GB/T12096规定执行。5.5白度按GB/T12097规定执行。5.6灰份按GB/T12086规定执行。5.7粘度2DB35/T853－2008按附录A规定执行。5.8砷、铅、二氧化硫按GB/T5009.53规定执行。5.9黄曲霉毒素B1按GB/T5009.2