GB 10617-1989 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)

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1、中华人民共和国国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸醋GB10617一89丙二醉法FoodadditiveSucrosefatlyacidester(methodofpropyleneglycol)1主胭内容与适用范围本标准规定了食品添加剂蔗糖酣的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求。本标准适用以蔗糖与脂肪酸乙醋在丙二醇为溶剂条件下反应合成的蔗搪酣。该产品主要用于乳化剂、水果保鲜剂、煮糖助剂等。分子式:CsoO,zHss(以蔗糖单硬脂酸计)结构式:RCOOCH,HOCH,R二C=H=OHH分子量:608.76按85年国际原子量)2引用标准GB601化

2、学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.7食品中还原糖的测定方法GB6284化工产品中水分含量的测定重量法GB7531有机化工产品灰分的测定GB8272食品添加剂蔗搪脂肪酸酣GB8450食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法中华人民共和国化学工业部1989一03一01批准1990一02一01实施GB10617一893技术要求31外观本品为白色或淡黄色粉末。32蔗糖醋应符合下表要求。指标名称指标酸值，mgKOH/g(6游离蔗楠，%(5干燥失重，纬镇4灰分，%G2砷(以As计)，%

3、(0.0002重金属(以Pb计)，%(0.0020二甲基甲IitAk检不出4鉴别试验本试验中所用的药品和仪器均属实验室一般用品。4.1原理蔗糖醋在乙醇溶液中与氢氧化钾作用分解成硬脂酸盐和蔗糖，除去乙醇后加入盐酸溶液与硬脂酸盐作用生成硬脂酸，然后用乙醚萃取。水相中的蔗糖则用蕙酮试液检验。4.2试剂和试液乙醚;b.氯化钠。盐酸溶液(1+3);d无水硫酸钠;蕙酮硫酸溶液:2g/L;f.氢氧化钾乙醇溶液:30g/L(95%乙醉)。43样品处理称取1云试样于250mL三角瓶中，加25mL氢氧化钾乙醉溶液(4.2f),装上回流冷凝管，在水浴上加热微沸1h，取下稍冷后加50mL蒸

4、馏水，再浓缩近30mL后移出，加10mL盐酸溶液(4.2c)，充分振荡，加入氯化钠“.2b)使之成为饱和溶液，摇匀置于分液漏斗中，每次用30mL乙醚(4.2a)抽提两次，将醚层与水层分离待测。4.4试验步骤醚层液用20mL氯化钠饱和溶液洗涤后，加2g无水硫酸钠(4.2d)脱水，取乙醚液置于通风橱内的水浴上浓缩，残留物是白色柔软晶片。取2mL水层于试管，在水浴上加热赶尽乙醚，冷却后沿管壁加1mL慈酮硫酸溶液“.2e)后应呈蓝-绿色，即可验证为蔗糖醋。5试验方法试验所用的试剂和水，除特别注明外，均指符合现行国家标准的分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。5.飞酸值测定5.1

5、.1原理GB10617一89中和19样品中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。5.1.2试剂和试液a.95环乙醉;b.氢氧化钾标准溶液[c(KOH)=0.05mol/L):称取3g氢氧化钾溶于1000mL蒸馏水中，静置一周，取上层清液摇匀，参照GB601标定;c.酚酞指示液:1g/L乙醇溶液;d.中性乙醇:以酚酞为指示剂，用氢氧化钾标准溶液(5.1.2b)将95环乙醇(5.1.2a)调至微红色。5·13试验步骤称取3g样品(准至0.0002g)于锥形瓶中，加50mL中性乙醇(5.1.2d)，在水浴上加热涪解后放至室温，加1滴酚酞指示剂(5.1.20，用氢氧化钾标准溶

6、液(5.1.2b)滴至微红色，10s不褪色为终点。5.1.4结果计算酸值X,(mgKOH/g)按式(1)计算:c·VX56.1..........................................(])仇式中:。—氢氧化钾标准溶液浓度，mol/L;V—样品消耗氢氧化钾标准溶液体积，mL;56.1一与1.00毫升氢氧化钾标准溶液〔c(KOH)二1.000mol/L〕相当的氢氧化钾的质量,mg;，—试祥质量，9.5.2游离蔗枪的测定5.2.1原理样品中的游离蔗糖经萃取后水解成还原糖，在加热条件下，取一定量样品试液加到碱性酒石酸铜液中，以次甲基蓝为指示剂，根

7、据加入样品前后葡萄糖标准溶液的滴定体积之差，计算还原糖量，并乘上一个系数换算成蔗糖含量5.2·2试剂和试液a.正丁醇(HG3一1012);b.氯化钠溶液:50g/L水溶液;c.氢氧化钠溶液:200g/L水溶液;d.甲基红(HG3-958):1g/L乙醇溶液;e.盐酸溶液:(1}-1);f.碱性酒石酸铜甲液:称取15g硫酸铜(CUSO,"5Hz0)及0.05g次甲基蓝，溶于水并稀释至1000mL;9.碱性酒石酸铜乙液:称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠溶于水中，加4g亚铁氛化钾，完全溶解后，用水稀释至1000mL,贮存于带橡胶塞的玻璃瓶内;h.葡萄糖标准溶液:精