GB 19050-2003 原产地域产品 高邮咸鸭蛋

《GB 19050-2003 原产地域产品 高邮咸鸭蛋》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.120.20X18中华人民共和国国家标准GB19050-2003原产地域产品高邮咸鸭蛋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gaoyouducksaltedeggs2003-03-28发布2003-09-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局GB19050-2003前言本标准为全文强制性标准。本标准是根据《原产地域产品保护规定》与GB17924--1999《原产地域产品通用要求》而制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原

2、产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:江苏省高邮鸭集团、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市三湖蛋品有限公司、扬州市高邮质量技术监督局、高邮市农林局。本标准主要起草人:戚军、尤兆荣、周家森、叶慧娟。GB19050-2003原产地域产品高邮咸鸭蛋1范围本标准规定了高邮咸鸭蛋的原产地域保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的高邮咸鸭蛋，也适用于高邮双黄咸鸭蛋、高邮咸鸭蛋软罐头2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改

3、单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/1'4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/丁5009.14食品中锌的测定方法GB/1'5009.17食品中总汞的测定方法G川T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GH?718食品标签通用标准GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定(GB/T9695.7-1988,egv

4、ISO1443:1973}(;B/T9695.8肉与肉制品氛化物含量的测定(GB/T9695.8--1998,eqvISO1841:1981)(:B门'9695.15肉与肉制品水分含量的测定(GB/T9695.15-1998,egvISO1442:1973)GB/T12399食品中硒的测定GB飞310。肉类罐头食品卫生标准3原产地域保护范围高邮咸鸭蛋的原产地域保护范围限于国家原产地域产品管理部门根据炙原产地域产品保护规定》批准保护的范围即以东经1工9027`，北纬32048，为中心区域的高邮行政区域见附录A,4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1高

5、邮鸭Gaoyouduck高邮鸭是在江苏省高邮地区特定的生态环境中选育而成的.具有典型的外貌特征和特有的生活习性及生产性能，属肉蛋兼用型品种。其蛋个头大、品质好，尤其善产双黄蛋4.2高邮咸鸭蛋Gaoyousaltedduckeggs在原产地域保护范围内、以高邮鸭特有的饲养方式饲养的高邮鸭所产的蛋经过挑选后为原料蛋，经高邮GB19050-2003传统工艺腌制加工而成的再制蛋4.3高邮双黄咸鸭蛋Gaoyousalteddouble-yolkduckeggs一枚蛋中有两个蛋黄的高邮咸鸭蛋。4.4高邮咸鸭蛋软略头vacuumpackingGaoyousalteddu

6、ckeggs高邮咸鸭蛋经真空包装，加压蒸煮后熟制而成的软包装罐藏食品。4.5包料soltedmudwrapper按高邮咸鸭蛋特定传统工艺配方配制而成的料、泥口5产品分类5.1按咸鸭蛋中蛋黄数可分为:高邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭蛋52按生熟可分为:高邮咸鸭蛋(生)和高邮咸鸭蛋软罐头(熟)6要求6.1原辅材料6.l.1原料蛋原料蛋应是原产地域保护范围内高邮鸭所产的经过挑选的蛋，并应符合6.3中的要求。6.1.2辅料6.1.2.1加工用的食盐应符合G115461的规定。6.1.2.2加工用的水应符合GB5749的规定。6.1.2.3黄粘上、草木灰应取自原产地地域，无

7、污染、无杂质。62工艺应符合高邮咸鸭蛋、高邮双黄咸鸭蛋、高邮咸鸭蛋软罐头传统工艺流程:配制料、泥杏原料蛋、敲照、分级、复检~上料、泥，滚灰、搓蛋告人成品库，成品检验，套袋包装~成熟~数蛋装缸(箱)十加仄蒸煮，真空包装~去料泥6.3规格规格应符合表1规定表，规格级别单位高邮咸鸭蛋高邮双黄咸鸭蛋特级>800一〔超)级g/10只)7501150以上一(奎)级)7001150以「注:同等级的蛋中邻级蛋数量比例不得超过10%GB19050-200364感官指标感官指标应符合表2规定表2感官指标要求项[]高邮咸鸭蛋、高邮双黄咸鸭蛋高邮咸鸭蛋软罐头外观包料应厚度均匀、完

8、整、不露白，湿润适宜塑料包装无破裂、翻气现象组织结构蛋白清薄透明，