黑参标准制作工艺研究

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1、黑参标准制作工艺研究袁媛１，２＊，徐荣培２（１．辽宁省中医药研究院，辽宁沈阳１１００３４；２．韩国大田大学，韩国大田３００７１６）摘要：目的：利用九蒸九曝法建立人参新炮制品———黑参的标准制作工艺。方法：通过对黑参感官评价，检测不同炮制方法制得的黑参品种的色度、干燥失重、所含皂苷成分、苯并芘含量以及农药残留含量等。结果：黑参样品具有人参特有的香气，无糊味，外皮无破裂，无汁液流出，断面没有白心也无断裂；随着蒸制次数增加，所有样品亮度降低，红色度逐渐增加，而黄色度先增加后减少；所有样品的干燥失重为６．６０％～１２．９

2、３％；人参皂苷Ｒｇ１和人参皂苷Ｒｅ含量自第一蒸至第九蒸逐渐减少，人参皂苷Ｒｂ１和人参皂苷Ｒｄ含量没有变化，而作为稀有成分的人参皂苷Ｒｇ３的含量也只在后３次的蒸制过程中明显增加；所有样品都没检测出苯并芘和农药残留。结论：本研究有助于建立黑参的标准制作工艺，为进一步建立黑参的炮制工艺和质量标准，进一步开发黑参奠定基础。关键词：黑参；九蒸九嚗；炮制；制作工艺中图分类号：Ｒ２８２文献标识码：Ａ文章编号：１６７３－２１９７（２０１６）０４－００２６－０３ＤＯＩ：１０．１１９５４／ｙｔｃｔｙｙ．２０１６０４０１０Ｓｔｕｄｙｏ

3、ｎＳｔａｎｄａｒｄＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅＰｒｏｃｅｓｓｏｆＢｌａｃｋＧｉｎｓｅｎｇ１，２＊，ＸｕＲｏｎｇｐｅｉ２ＹｕａｎＹｕａｎ（１．ＬｉａｏｎｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈｅｎｙａｎｇＣｈｉｎａ，１１００３４；２．ＤａｅｊｅｏｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｅｊｅｏｎ３００７１６，Ｋｏｒｅａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｔｕｄｙｗａｓｐｅｒｆｏｒｍｅｄｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ

4、ｐｒｏｃｅｓｓｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｗｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｃｈｒｏｍａｔｉｃｉｔｙ，ｌｏｓｓｏｎｄｒｙｉｎｇ，ｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓｃｏｎｔｅｎｔ，ｂｅｎｚｏ（ａ）ｐｙｒｅｎｅａｎｄｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ’ｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｗｉｔｈｔｈｅｎｕｍｂｅｒｏｆｓｔｅａｍｉｎｇｔｉｍｅｓｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ，ｂｒｉｇｈｔｎｅｓｓｏｆａｌｌｓａｍｐｌｅｓｄｅｃｌｉｎｅｄ，ａｎｄｒｅ

5、ｄｎｅｓｓｏｆｔｈｅｍｒｉｓｅｄ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｙｅｌｌｏｗｎｅｓｓｆｉｒｓｔｉｎｃｒｅａｓｅｄａｎｄｔｈｅｎｄｅｃｒｅａｓｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｌｏｓｓｏｎｄｒｙｉｎｇｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇｓａｍｐｌｅｓｃｈａｎｇｅｄｆｒｏｍ６．６％ｔｏ１２．９３％，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓＲｇ１ａｎｄＲｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｇｒａｄ－ｕａｌｌｙｆｒｏｍｔｈｅｆｉｒｓｔｓｔｅａｍｉｎｇｔｏｔｈｅｎｉｎｔｈｓｔｅａｍｉｎｇ，ｂｕｔｔｈｅｒｅｗａ

6、ｓｎｏｃｈａｎｇｅｂｅｔｗｅｅｎｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓＲｂ１ａｎｄＲｄ．ＩｔｗａｓｏｂｖｉｏｕｓｔｈａｔＲｇ３ｗｈｉｃｈｗａｓｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄａｓｓｐｅｃｉａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｐｐｅａｒｅｄａｍｏｎｇｔｈｅｌａｔｔｅｒｔｈｒｅｅｔｉｍｅｓ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｂｅｎｚｏ（ａ）ｐｙｒｅｎｅａｎｄｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｓｈａｖｅｎｏｔｂｅｅｎｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎａｌｌｔｈｅｓａｍｐｌｅｓ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｗｅｂｅｌｉｅｖｅｔｈａｔｔｈｉｓｒｅｐｏｒｔｉｓｈｅｌｐｆｕｌｆｏｒｓｔａｎｄａ

7、ｒｄｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆＢＧ．Ｍｏｒｅｓｔｕｄｉｅｓｏｎｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎｄｓｅｃｔｉｏｎｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｕｎｉｑｕｅｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｅｔｃ．ｓｈｏｕｌｄｂｅｃａｒｒｙｉｎｇｏｎ，ｓｏａｓｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅａｎｄｑｕａｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｏｆｂｌａｃｋｇｉｎｓｅｎｇ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＢｌａｃｋＧｉｎｓｅｎｇ；Ｓｔａｎｄａｒｄ；ＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅＰｒｏｃｅｓｓ人参（Ｐａｎａｘ

8、ｇｉｎｓｅｎｇＣ．Ａ．Ｍｅｙｅｒ）为五加科植物人参种活性，因此在医学及养生方面具有可观的价值。近年来，的干燥根，具有很高的药用价值和食用价值，被誉为“草药各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中，其之王”，在科学研究领域和国际市场一直占有极其重要的地中包括白参、红参、黑参等，白参是将鲜参直接在阳光下晾位，已经被传统医学乃至全世界广泛认可并应用。其性平，晒干燥而成，红