《梨的贮藏方式》PPT课件

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1、梨的贮藏方式梨的贮藏方式一、贮藏特性1、种类和品种白梨系统:主要品种有鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨等。具有商品性状好、耐贮运的特点。因而成为我国梨树栽培和贮运营销的主要品系,其中许多品种在常温库可贮藏4~5个月,在冷库可贮藏6~8个月。黄金梨黄冠梨梨的贮藏方式秋子梨系统:主要分布在东北地区。主要品种有京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等,此系统的大多数品种品质差,不耐藏,因而生产中很少进行长期贮藏。砂梨系统:主要品种有早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。此系统各品种的耐藏性较差,采后即上市销售或者只进行短期贮藏。丰水梨秋子梨梨

2、的贮藏方式西洋梨系统:主要品种有巴梨(香蕉梨)、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。该系统的品种一般具有品质好、但不耐贮藏的特点。红巴梨梨的贮藏方式2、呼吸跃变西洋梨是典型的呼吸跃变型果实,随着呼吸跃变的启动,果实逐渐成熟软化。国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明,白梨系统也具有呼吸跃变,但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型,其内源乙烯发生量很少,果实后熟变化不明显。梨的贮藏方式3、贮藏条件温度大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感,采后若迅速降温

3、至0℃贮藏,果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温,可减轻黑心病发生。湿度RH90%~95%。气体低O2(3%~5%)几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。品种间对CO2的适应性却差异甚大,有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高(2%~5%)CO2贮藏外,大多数品种对CO2比较敏感。表8-2梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期梨的贮藏方式二、贮藏方式1.常温库和冷库贮藏梨同苹果一样,短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏,在西北地区贮藏条件好的窑窖,晚熟梨可贮藏4~5个月。拟中、长期贮藏的梨,则应采用机械冷库贮藏,

4、这是我国当前贮藏梨的主要方式。2.气调贮藏鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO2比较敏感,所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。如果生产上要采用气调贮藏方式,应该有脱除CO2的有效手段。梨的贮藏方式三、贮藏管理对低温比较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时不能太快,应采用缓慢降温,即果实入库后将温度迅速降至12℃,1周后每3d降低1℃,至0℃左右时贮藏,降温过程总共约1个月时间;白梨系统的品种对CO2比较敏感,易发生果心褐变,故气调贮藏时必须严格控制CO2小于2%。普通冷库或常温库贮藏期间应定期通风换气,

5、以免库内CO2和其他气体积累到有害的程度;贮藏期应适当,过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔,更严重的是由于表皮细胞膜透性增强,酚类物质氧化而使果皮发生褐变,这种褐变有时在库内发生,有时在上市后很快发生,对销售造成极为不利的影响。谢谢大家

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