QBT 2300-1997 植物蛋白饮料 椰子乳(汁)

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1、ICS67.160.20分类号:X51备案号:335.336-19972936.2937-1999q日中华人民共和国轻二巨行业标准QB/T2300,2301一1997QB/T2438,2439一1999植物蛋白饮料椰子乳(汁)核桃乳杏仁乳(露)花生乳(露)1997-05-201998-02-01发布实施1999-05-061999-12-01中国轻工总会国家轻工业局发布QB/T2300一1997ICS67.160.20中华人民共和国轻工行业标准分类号:X51备案号:335-1997植物蛋白饮料椰子乳(汁)日吐舀植物蛋白饮料椰子乳(汁)是我国首先开发研制成功的新型饮料,自产品问世投

2、放市场以来,深受消费者的欢迎,畅销国内外,现已有多家生产厂生产。为了适应该产品迅速发展的需要,必须制订一个统一的行业标准,以便加强行业的质量管理,提高产品质量,促进国内外贸易。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:海南省海口罐头厂、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人:詹子志、吴克盛、覃碧霞、郑子龙、霍秀岩。本标准首次发布:1997年5月20日。中华人民共和国轻工行业标准QB/T2300一1997植物蛋白饮料椰子乳(汁)1范围本标准规定了植物蛋自饮料椰子乳(汁)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标

3、准适用于以新鲜椰子果肉或其制品为原料,经加_几调配等止_序后,再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-1986食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.6-1985食品中脂肪的测定方法GB7718一1994食品标签通用标准GB/T10790一1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T10791一1989软饮料原辅材料的要求GB/T12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的

4、测定方法折光计法GB/T14771-1993食品中蛋白质的测定方法GB16322-1996植物蛋白饮料卫生标准技术要求3.1原辅材料应符合GB/T10791的规定。椰子果肉或其制品应呈白色,滋味及香气正常,无异味。3.2感官要求感官应符合表1的要求。项要求色泽呈均匀一致的乳白色或微灰白色,有光泽滋味与气味具有天然椰了乳(汁)特有的滋味和香气,无异味呈均匀、细腻的乳浊液,久置后允许稍有分层,但摇匀后仍能均匀一致,并在4h外观内尤分层现象。杂质无肉眼可见的外来杂质中国轻工总会1997-05-20批准1998-02-01实施QB/T2300一19973.3净含量偏差净含量允许偏差应符合

5、表2的规定,同一批产品所抽样品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表2负偏差允许值包装容器的种类净含量相对偏差%绝对偏差mL金属罐355mL以下3.0200mL-300mL9玻璃瓶300mL-500ml3.0纸塑铝复合软包装375mL以下3.03.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表项目指标可溶性固形物(20'C,按折光计)%38蛋白质(m/m)%30.5脂肪(m/阴)%31.0食品添加剂符合GB2760的规定3.5卫生指标卫生指标应符合GB16322的规定。4试验方法4.1感官4.1.1滋味与气味开启包装容器后,立即嗅其香气,品尝其滋味,检验有无异常气味与滋味。4.1.2

6、色泽、外观及杂质将包装容器内的样品摇匀后,倒入无色透明的容器内,置于明亮处,观察其色泽、外观和杂质。4.2净含量在温度(20士2)℃条件下,将摇匀的样液沿容器壁缓慢倒入量筒中,1min后,读其容积数。4.3理化指标4.3.1可溶性固形物按GB/T12143.1规定的方法测定。4.3.2蛋白质按GB/T14771规定的方法测定。4.3.3月旨肪按GB/T5009.6酸水解法规定的方法测定。4.3.4卫生指标按GB16322规定的方法测定。QB/T2300一1997检验规则5,1组批工艺条件、生产线、规格相同的产品为一批。5.2出厂检验5.2.1产品出厂前,应由生产厂的检验部门负责按

7、本标准规定逐批进行检验。符合标准要求,并在包装箱内附有检验部门的质量合格证的产品方可出厂。5.2.2抽样方法和数量每批随机抽取12罐(瓶、盒)。3罐(瓶、盒)用于感官、净含量、理化指标的检验〔净含量测定3罐(瓶、盒)〕;3罐(瓶、盒)用于微生物的检验;另6罐(瓶、盒)留样各用。5.2.3出厂检验项目感官、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目,其他项目作不定期抽检。5.3型式检验5.3.1型式检验每季度或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时亦应进行:a)更改主要

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