《牛羊生产》PPT课件

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1、牛羊生产主讲:吴同山绪　　论一、牛羊生产在国民经济中的重要地位１、牛羊生产与节粮养殖２、牛羊生产与农业产业结构调整３、牛羊生产与国民素质４、牛羊生产与加工工业５、牛羊生产与扶贫攻坚６、牛羊生产与山川秀美二、世界牛羊发展现状世界牛肉年总产量约5300万吨，人均占有量10kg，中国只有4.05kg。世界牛奶年总产量约46000万吨，人均占有量中国只有4.74kg。世界羊肉年总产量约1000多万吨，人均占有量中国只有1.8kg。世界羊毛年总产量约224万吨，中国为28万吨。目前世界牛羊生产主要有以下特点：１、乳用品种单一化，单产提高２、肉用牛品种良种化，产肉性能增强，肥育方式发生变化３、兼用品种受

2、到重视４、生产规模扩大，向集约化、专业化、自动化方向发展三、我国牛羊生产存在的问题及对策１、观念落后２、牧区草畜矛盾日以尖锐３、群体品质差，良种覆盖面低４、封山育林，退耕还林，荒山荒坡与牛羊生产的矛盾加重５、农区牛羊生产有待进一步发展第一章牛羊品种第一节牛的品种一、乳用牛品种1、荷斯坦牛：乳用型荷斯坦牛、兼用型荷斯坦牛、中国荷斯坦牛2、其他乳用品种：娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、安格勒牛二、乳肉兼用牛品种：西门塔尔牛、三河牛、中国草原红牛、新疆褐牛三、肉用牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特牛、海福特牛、短角牛、安格斯牛等。四、中国黄牛品种；秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、蒙

3、古牛、温岭高峰牛、五、其他牛品种：辛地红牛、沙希瓦牛、摩拉水牛、尼里—拉菲水牛、中国水牛、西藏高山牦牛、天祝白牦牛。第二节绵羊品种一、我国主要绵羊品种：中国美利奴羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、羔皮用绵羊、乌珠穆沁羊、欧拉型西藏羊、小尾寒羊等。二、国外优良绵羊品种：澳洲美利奴羊、波尔华斯羊、高加索细毛羊、阿尔泰细毛羊、德国美利奴、考力代羊、汉普夏羊等。第三节山羊品种一、乳用山羊品种：萨能山羊、吐根堡奶山羊、崂山奶山羊、关中奶山羊二、毛用山羊品种：安哥拉山羊三、裘皮和羔皮山羊品种：中卫山羊、济宁青山羊四、绒用山羊品种：辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊五、肉用山羊品种：布尔山羊、南江黄羊等第二

4、章牛羊产品第一节乳品一、乳品的营养价值及化学成分二、乳品的物理性质1、色泽、外观与气味：正常的乳是白色或微黄色、均匀一致的液体。新鲜牛奶具有清香味；羊奶含有特殊的膻味。2、乳的密度：常乳的密度一般为1.028~1.032之间，平均1.030。３、乳的酸度：新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。４、乳的冰点与沸点：乳的冰点一般这－0.525~－0.565℃，平均为－0.540℃。乳的沸点在１个大气压下一般为100.55℃左右。三、乳的初步处理１、乳的过滤与净化２、乳的冷却３、乳的验收：①感观检查；②酸度测定；③密度测定；④乳脂率测定；⑤冰点测定。第二节　　肉　　品一、牛羊肉的营养价值及化学成分：除蛋白

5、质和脂肪酸之外还有丰富的矿物质钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁，也含有微量的锌、铜、锰等无机物。维生素有Ｂ１、Ｂ２、ＰＰ、泛酸、生物素、叶酸、Ｂ１２，Ａ和Ｄ含量很少。第三节　　毛类产品一、毛纤维的形态学构造：毛干、毛根和毛球。二、毛纤维的组织学构造:有髓毛分为三层,即鳞片层、皮质层、髓质层。无髓毛分为两层，即鳞片层和皮质层。三、毛纤维类型及分类：即刺毛、无髓毛、有髓毛和两型毛。四、净毛率：经过洗毛后将油汗和杂质洗去，这种毛称为净毛，净毛占原毛的重量百分比，称为净毛率。分普通净毛率和标准净毛率两种。五、毛的理化性质：①细度；②长度；③弯曲；④强度和伸度；⑤弹性及回弹力；⑥毡合性；⑦颜色和光泽；⑧

6、吸湿性和回潮率；⑨化学性质。六、羊毛的分类：细毛、半细毛、山羊绒。第四节毛皮和板皮一、毛皮：卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮、青猾子皮、滩羊二毛皮、中卫沙毛皮。二、板皮山羊的板皮分路：四川路、汉口路、济宁路、华北路、云贵路。三、毛皮、板皮的剥取、贮藏第三章牛羊的特性及饲料加工调制第一节牛羊的特性一、牛羊的特性1、合群性；2、性情；3、采食性能；4、喜欢干燥清凉，耐寒冷，怕湿热；5、爱清洁；6、适应性和抗病力强。二、牛羊的消化特点1、胃的组成：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。２、牛羊特殊的消化生理现象：⑴反刍；⑵唾液分泌；⑶食物沟及食道反射；⑷瘤胃发酵。三、牛羊的营养特点：１、碳水化合物营养特点；２、能够利用非

7、蛋白氮：瘤胃微生物的活动要求一定氨的浓度，而氨的来源是通过分解食物中的蛋白质而产生。因此，不讼是奶牛、肉牛，还是山羊、绵羊，饲料中均匀加入一定浓度的非蛋白氮，如尿素、铵盐等，增加瘤胃中氨的浓度，有利于蛋白质的合成，节约蛋白质，降低饲料成本，提高经济效益。３、能有效的利用粗饲料；４、在青贮饲料、青草及胡萝卜等正常供应的情况下，日粮中不需要添加合成的维生素。第二节　　牛羊饲料及其加工调制一、牛羊常用饲料１、精饲料