《生命科学》课件

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1、1.细胞核（核膜、核仁、染色体、核孔；DNA,RNA）2.细胞膜（磷脂双分子层、糖蛋白、流动镶嵌模型、一定的流动性、选择透过性）3.线粒体4.内质网5.高尔基体6.溶酶体7.叶绿体8.细胞液I、细胞的结构与组成一.氨基酸的结构特点1.结构特征---氨基酸是含有NH2的有机酸NH2NH3+RCαCOOHRCαCOO--HH特点：（1）是α-氨基酸；（2）具有酸性的-COOH基及碱性的-NH2基，为两性电解质；（3）除甘氨酸（R基是H原子）外，都是L-型氨基酸，具有旋光性；II、氨基酸的结构分类及性质氨基酸的构型与旋光性COOHHCαNH2

2、RD-型氨基酸氨基酸的构型和旋光性是两个不同的概念。COOHNH2CαHRL-型氨基酸构型：D-型，L-型旋光性：左旋（-）右旋（+）2.氨基酸的种类及其结构（1）常见的20种氨基酸甘氨酸Gly(G)丙氨酸Ala(A)缬氨酸Val(V)亮氨酸Leu(L)异亮氨酸Ile(I)苯丙氨酸Phe(F)酪氨酸Tyr(Y)色氨酸Trp(W)丝氨酸Ser(S)苏氨酸Thy(T)半胱氨酸Cys(C)甲硫氨酸Met(M)天门冬氨酸Asp(D)谷氨酸Glu(E)赖氨酸Lys(K)天门冬酰胺Asn(N)谷氨酰胺Gln(Q)脯氨Pro(P)精氨酸Arg(R)组

3、氨酸His(H)（2）稀有氨基酸羟脯氨酸(Hyp)羟赖氨酸(Hyly)胱氨酸(Cys)根据R基团的结构或性质特点，巧记20种氨基酸的口诀：甘、丙、缬、亮、异——脂链，（脂肪链R基团的5种）丝、苏、半、蛋——羟硫添。（含-OH，-S者共4种）天、谷、精、赖、组——酸碱；（酸性碱性者5种）脯、酪、苯、色——杂芳环（芳香环和杂环R集团者4种）门冬酰胺、谷酰胺——两种酰胺都有密码属“常见”。（常见氨基酸都有特异的遗传密码）巧记20种氨基酸的口诀1.根据氨基酸的酸碱性质分类（1）中性氨基酸：15种，最简单为Gly；（2）酸性氨基酸：Asp，Glu

4、；（3）碱性氨基酸：Lys、Arg、His；2.根据R基团的化学结构分类（1）脂肪族氨基酸：Gly,Ala,Val,Leu,IleSer,Thr，Cys,Met,Asn,Gln,Asp,Glu,Lys,Arg；（2）芳香族氨基酸：Phe,Tyr,Try；（3）杂环氨基酸：His；（4）杂环亚氨基酸：Pro；二.氨基酸的分类3.根据R基团的极性分类（1）非极性氨基酸脂肪烃侧链Ala,Val,Leu,Ile；芳香环Phe,Try；含硫氨基酸：Met；亚氨基酸：Pro（2）极性氨基酸极性不带电氨基酸7种：Ser，Thr，Tyr；Asn，Gln

5、；Cys；极性带正电荷的氨基酸3种：Lys，Arg，His；极性带负电荷的氨基酸2种：Asp、Glu；4.根据营养功能分类（1）必需氨基酸人体和动物生长发育所必需的，但自身不能合成，必需由食物中供给的氨基酸；赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸（2）非必需氨基酸（3）半必需氨基酸组氨酸，精氨酸和酪氨酸（儿童必需的氨基酸）（二）非蛋白质氨基酸重要的非蛋白质氨基酸有：β-丙氨酸：泛酸及辅酶A的组成成分；鸟氨酸、瓜氨酸：尿素循环的中间体；D-谷氨酸、D-丙氨酸：参与细菌细胞壁组成的肽聚糖；D-苯丙氨酸：组成抗生素

6、—短杆菌肽；三.氨基酸的性质（一）氨基酸的物理性质1.氨基酸均为无色结晶体或粉末，可用于鉴定；2.氨基酸的熔点较高，一般都大于200℃；3.光吸收性质—芳香族氨基酸具有特征紫外吸收，280nm吸光值测定蛋白质含量；4.溶解性质—溶于水，在稀酸、稀碱中溶解度好，不溶于有机溶剂；5.旋光性质--比旋光值[α]Dt，旋光性物质的特征常数；（二）氨基酸的化学性质1.两性解离和等电点NH2NH3+RCαCOOHRCαCOO-HH兼性离子两性离子是指在同一氨基酸分子上带有能放出质子的-NH3+正离子和能接受质子的COO-负离子NH3+NH3+NH2

7、OH--OH--RCHCOOHRCHCOO--RCHCOO—H+H+在酸性溶液中晶体或水溶液中在碱性溶液中正离子pHpI等电点等电点：当调节氨基酸溶液pH值，是氨基酸分子上的-NH3+基和—COO-基的解离度完全相等时，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向阴极移动也不向阳极移动，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，用pI表示。特点：溶解度最小。应用：谷氨酸的生产；电泳法、离子交换法分离氨基酸；2.由α-氨基参加的反应与亚硝酸反应（α-氨基特有的反应）：VanSlyke氏氨基氮测定的理论基

8、础；与甲醛反应—甲醛滴定法；与2，4-二硝基氟苯的反应：氨基酸+DNFB→DNP-氨基酸，鉴定氨基酸或蛋白质结构测定；与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应----Edman法测氨基酸序列的原理；酰化反应；成盐反