《营养元素知识》PPT课件

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1、营养元素知识培训课件6课程目标课时：4小时通过本次培训，学员应能：掌握婴幼儿必须营养素功能掌握公司产品所具备营养素营养元素章节全貌营养元素1、蛋白质2、碳水化合物3、脂类4、矿物质5、维生素6、水7、膳食纤维8、公司产品主要营养元素目录婴幼儿的成长发育1婴幼儿消化系统特点2婴幼儿的营养需求3公司产品主要营养素4婴幼儿生长发育概念5生长指各器官、系统、身体的长大，形态的变化。有相应的测量值，即有量的变化发育指细胞、组织、器官功能的分化与成熟，是机体质的变化，包括情感-心理的发育成熟过程年龄体重kg体重增加kg与出生比较（倍）出生3±3月6±3±（0-3月）212月9

2、±3±（4-12月）32412±3±（1-2岁）4＞2岁至青春期2kg/年6体重是反映宝宝近期营养及健康状况的指标！婴幼儿生长发育常用指标-体重体重—指人体各组织、器官、体液的总重量。1-12岁体重计算公式：体重=（年龄*2+8）kg7婴幼儿生长发育常用指标-身长身长--代表头部、脊柱和下肢的长度年龄身长cm身长增加cm出生503月61-6311-13（0-3月）12月7511-13（4-12月）248710-12（1-2岁）＞2岁至青春期6-7/年身高是反映宝宝健康状况的长期指标！2-12岁幼儿平均身高=年龄*7+75(cm)8麻雀虽小五脏俱全：小结婴幼儿期是一

3、生中发育最快时期体内各器官增重增大功能逐渐成熟心智功能发展迅速营养需求高、代谢旺盛9婴幼儿消化系统的特点4-6个月前不宜喂食淀粉食物易出现溢奶、吐奶现象易引起全身感染和变态反应性疾病贲门松弛胃容量小幽门紧张小肠壁薄通透性高屏障功能差唾液腺不发达淀粉酶少活性低10消化吸收概念为了食物能够被人体吸收而将食物分解成为较小的颗粒或者分子的过程即物理消化和化学消化消化将营养素从消化系统中转移到循环系统去的一个过程吸收婴幼儿消化吸收功能尚不完善、有待建立正确的膳食行为和营养基础营养的概念是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分

4、。营养素的概念食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。平均需要量EAR：满足群体中50%个体对该营养素的需要推荐摄入量RNI：满足群体绝大多数个体需要（97%-98%）适宜摄入量AI：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量可耐受最高摄入量UL：平均每日摄入该营养素的最高量营养素：营养素宏量营养素蛋白质碳水化合物脂类微量营养素矿物质维生素其他营养素水膳食纤维营养素分类14能量其他营养素：水和膳食纤维宏量营养素微量营养素婴幼儿的营养需求2岁前的营养将对孩子一生体格、智力、免疫力、生殖力等产生决定性影响。最容易出现营养素缺乏的阶段是消化系统快速

5、发育期：1-3岁、10-15岁1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal能量换算:婴幼儿的营养需要—能量婴幼儿的能量代谢12435体力活动需要生长发育(儿童特有)需要维持基础代谢占50%排泄消耗需要占10%生长和运动占32-35%食物特殊动力作用占7-8%充足的能量供给是保证婴幼儿健康的关键！能量系数脂肪9千卡/克蛋白质碳水化合物4千卡/克4千卡/克能量来源成年人0~6个月婴儿碳水化合物55-65%30-40%脂肪20-30%45-50%蛋白质10-15%12-15%18产能营养素供能比年龄男(RNI)女(RNI)0-95kcal/kg0.5-95kca

6、l/kg1-1100kcal/d1050kcal/d2-1200kcal/d1150kcal/d3-1350kcal/d1300kcal/d19婴幼儿的能量需求量数据来源于《中国居民膳食营养素参考摄入量》2000版婴幼儿能量摄取的平衡能量过少能量摄入不足—婴幼儿生长发育迟缓、消瘦、抵抗力下降，严重时危及生命；能量摄入过多—婴幼儿肥胖。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。与各种生命的功能和活动紧密相关，是维持生命不可缺少的营养素。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。1、什么是蛋白质？人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨

7、基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行代谢与更新232、蛋白质的主要功能构成和修补人体组织生理调节功能抗体激素酶、血红蛋白氧化供能赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬氨酸成人8种赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬氨酸、组氨酸婴儿9种赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬氨酸、组氨酸、胱氨酸、酪氨酸早产儿11种指人体不能合成或合成速度不能满足机体的需要，须由膳食获得。3、蛋白质的构成--氨基酸必需氨基酸：特殊氨基酸------牛磺酸牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生

8、物合成。来