专题5生命活动的物质基础第一单元

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1、专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂糖类葡萄糖蔗糖C6H12O6C12H22O11淀粉（C6H10O5）n纤维素（C6H10O5）n分析上述糖类化合物在来源、组成上具有怎样的特征？为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示碳水化合物符合通式的不一定糖类糖类不一定符合这个通式1、来源:绿色植物光合作用的产物2、组成:如鼠李糖C6H12O5,脱氧核糖C5H10O4如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m一、

2、糖类随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。因此将糖类称为碳水化合物是不科学的3、糖类的定义：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。思考讨论糖类物质都有甜味吗?有甜味的一定是糖类物质吗?糖类不一定有甜味有甜味的不一定是糖类科学视野木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。

3、它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。一般是多羟基醛或多羟基酮,不能进一步水解4、糖的分类：以水解状况进行分类，看书P91、93a.按照碳原子多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(核糖、脱氧核糖)和己糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)等；②低聚糖：如：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等；淀粉、纤维素等③多糖：b.按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖以二糖最常见①单糖:5、糖类相互转化低聚糖单糖多

4、糖水解缩合水解缩聚水解缩合练习1．下列关于糖的说法正确的是A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．葡萄糖是多羟基醛BD活动与探究下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表，并与同学交流讨论每个分子中含5个-OH葡萄糖可以被还原为直链己六醇5葡萄糖可以发生银镜反应4在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g3葡萄糖的相对分子质量为18021.80g葡萄糖完全燃烧,只得到

5、2.64g二氧化碳和1.08g水1结论实验事实实验式：CH2O分子式:(CH2O)6分子中含醛基6个碳排成直链关于葡萄糖分子结构的结论：该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链分子式:结构简式:C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO2、分子结构无色晶体、能溶于水、有甜味二、葡萄糖1、物理性质己醛糖葡萄糖链状和环状结构的互变【拓展视野】P92a、与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应：现象：结论：试管壁上有光亮的银镜出现葡萄糖在碱性条件下加热，能从银氨溶液中还原

6、出单质银，是一种还原性糖。实验探究取一试管配制银氨溶液，然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。(1)有醛的性质3、化学性质3、化学性质(1)有醛的性质a、银镜反应CH2OH－(CHOH)4－COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3CH2OH－(CHOH)4－CHO+2Ag(NH3)2OH加热用途：工业上制镜和生产保温瓶胆b、与新制Cu(OH)2反应:现象：试管中生成砖红色沉淀结论：碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。实验探究取少量葡萄糖溶

7、液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。＋2+1b、与新制Cu（OH）2反应CH2OH－(CHOH)4－CHO+Cu(OH)2+NaOH加热CH2OH－(CHOH)4－COONa+Cu2O+H2O32用途：检验糖尿病c、与氢气加成Ni△（2）有醇的性质酯化反应病人生病时为什么点滴葡萄糖溶液？利用葡萄糖来补充营养的原理葡萄糖不经过消化而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出能量，维持人体生命活动所需能量。释放出热量，供给人体（4）发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶葡萄糖（3

8、）生理氧化反应：C6H12O6(s)+6O2(g)→6H2O(l)+6CO2(g)△H=-2804kJ/mol(C6H10O5)n+nH2O　　　　nC6H12O6催化剂淀粉葡萄糖（5）制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖有哪些用途？4、葡萄糖的用途：生活上葡萄糖工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养制酒工业果糖简介：多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体，OCH2OH－(CHOH)3－C－CH2OH分子式：C6H12O6结构简式：己酮糖化学性质：加