平衡膳食 科学营养new

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1、Page1五莲县农技校教师“一师一技”展示平衡膳食科学营养平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示合理营养戒烟限酒心理平衡适量运动健康的“四大基石”平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示世界卫生组织（WHO）认为：健康的生活方式具有治疗意义！平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和饮食习惯是影响人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度。人的生命必须通过饮食来维持，生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，营养摄入不平衡将引起诸多疾病。只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民的身体健康，所

2、以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示一、当前居民的营养现状(一）较以前有所改善（二）存在的主要问题二、如何改善居民的营养状况(一）平衡膳食（二）科学营养（三）培训提高平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示居民的营养现状1、居民膳食质量明显提高。城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升，农村居民膳食结构趋向合理。2、儿童青少年生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显著下降。3、居民的贫血率有所下降。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示存在的主要问题1、居民

3、膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂类消费过多，谷类食物消费偏低。2、一些营养素缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村偏远地区仍然比较严重，农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量元素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示中国人严重缺乏的营养素：（1）钙钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到要求的800毫克的49.2％。因缺钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示（2）维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人

4、均每天摄入量为0.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2，一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示(3)锌是人体必需的微量元素之一，同时是人体中100多种酶的组成部分。在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为“生命之花”。全国人均每天摄入锌12.0毫克，比RDA的要求量少20％，属中国人缺乏的营养素。人体缺锌就要及时补充，不然会影响身体机能，尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发

5、育。可多吃牡蛎、生蚝、核桃、动物肝脏等含锌较为丰富的食物。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示(4)铁调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象。应多食用动物肝脏、豆制品、瘦肉以及干果等。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示(5)维生

6、素C全国人均每天摄入量为100.2毫克，已达到DRI的100毫克的要求。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏。维生素C可促进铁的吸收，严重缺乏可引起坏血病。在樱桃、柿子、石榴等果蔬类含量较高。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示一天三顿饭，该如何吃？才能做到合理膳食均衡营养？平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示平衡膳食粗细粮相配性味相配主副食相配干稀相配颜色相配营养素相配酸碱相配生热相配皮肉相配《中国居民平衡膳食宝塔》平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示粗细搭配一是适当增加一些粗粮的食

7、物，比如小米、高粱、玉米、燕麦、红豆等。二是适当增加加工不那么精细的米面作用：1、有利于提高营养价值。相对于大米白面，其他粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高的多。2、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。和细粮相比，粗粮更有利于纺织高血糖，因为粗粮中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维可降低餐后的血糖反应，增强饱腹感降低能量摄入，并且可以帮助排便。平衡膳食科学营养五莲县农技校教师“一师一技”展示主副食相配日常饮食中应将主食和副食搭配起来。干稀相配有利于消化和吸收。颜色相配食物的颜色是外在的表象，我们可以通过颜色来读懂