PA公共专业知识

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1、公共卫生专业知识l工作概况①工作职责：主要负责酒店公共区域、行政办公区域等其它区域的清洁卫生及绿化布置，卫生防疫工作的部门，为宾客及员工提供一个清洁、干净、卫生的工作环境。管家部的工作直接影响到客人的第一印象，因此，管家部既是一个后勤部门，同时又是酒店形象的“窗口”部门。②工作范围：1.负责酒店内外的环境卫生工作。2.负责酒店卫生防疫工作，杜绝“虫害”、“鼠害”。3.负责酒店各种植物保养及清洁工作，不断美化酒店的环境。③工作性质：管家部的工作虽然不直接创造产品或价值，但是通过机器设备、清洁剂、能源和人力资源，运用一定的技术手段，对酒店

2、的环境卫生和硬件设施进行清洁与保养。为客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的工作环境并延长酒店设备设施的使用寿命。④工作目的：随着酒店业的不断扩大和发展，人们逐渐意识到酒店硬件的清洁保养不当，直接或间接的会给酒店带来不可估量的影响，有时甚至造成不必要的损失。针对这些问题，我们的清洁保养工作目的由三个方面组成。1.卫生和健康：酒店业是一种消费型的公众场所，由于消费客人的生活习惯与健康不同，因此酒店的清洁保养必须提供每个客人一种卫生的环境，尽可能的阻断病菌的传播通道，以保证客人的卫生和健康。1.环境与美化：酒店必须给客人提供一个整洁的环境，

3、这也是清洁保养中最基本的一点，同时还要保证环境的整洁美观（美化意识），因为好的环境不仅给员工带来高效率的工作，更能为客人提供舒适、温馨的享受环境。2.保养：酒店的硬件设施及工作在正常的使用及保养中，都有长短之分，但只要通过合理的工作方法进行维护，将会对硬件设施及工具起到积极作用，使得其寿命得以延长。因此，从事酒店公共卫生的员工必须掌握清洁保养的专业技能，才能有效的完成清洁保养的工作。l现代清洁保养①污脏的性质1.灰尘：浮沉空气和所有表面，若不清除在横竖表面上积尘。如是纤维质地则造成晦暗，易生霉味及虫害。灰尘一旦推失去水分就可以迅速移动

4、，如与液体或油脂接触造成的污渍，去除就相当困难。一般采取湿布摸尘和尘膜推尘，或用吸尘机吸尘以减少灰尘散布和交叉感染。2.污垢：通常指水锈，可用机械和化学方法去除。化学方法能有效地消除污垢，但工作效率看污垢沉积状况而定，必要时需员工体力相助。3.污渍：与污垢不同，污垢经过一系列清洁可以清除，但污渍不一定。它是一种褪色，沾染白质酸、碱染料所致。新污渍可通过以下方法去除：用干布、卷纸、粉未吸收或用酸、碱中和去除。（旧污渍不能去除）1.变色：金属与空气或水中的物质发生化学反应所致。一般采用酸碱中和或选用一些磨擦性的清洁剂解决。②清洁保养的八大

5、要素1.表面清洁：只负责物质表面的清洁。所以，我们对各类装饰材料要有大致的了解，并正确判断清洁对象的表面材料由什么组成，耐酸、耐碱程度如何，以免在工作中清洁剂损坏材料表面。特别重要是一旦装饰材料表面遭到破坏，靠清洁保养是无法让其还原的。2.正确判断污迹类型：必须了解常见污迹的特征，以便于我们决定用什么方法和清洁剂来去除污迹。如分清水溶性（茶、咖啡、酒等）、油溶性（动植物油）、特殊性（口香糖、金属氧化物）。3.控制污迹停留时间：一般来说，当污迹产生时，即时处理污迹是都可以去除，但当污迹停留的时间过长，按材料表质的不同，处理的手段相对变得

6、复杂与困难，导致物质发生反应构成污渍而无法去除。4.工具选择：以提高工作效率，不破坏物质表面为第一原则。5.清洁剂过水：使用任何清洁剂，从原则上都必须过水，以免酸、碱对物质腐蚀。清洁剂属化工产品，长期使用，对装饰材料表面有不同程度的影响。如：地毯不定期抽洗将会结板发硬。1.温度：清洁的效果由五个因素决定：清洁剂的浓度、使用的温度、反应的时间、清洁工具或清洁设备的机械力及操作技术。清洁中尽量使用热水，因其乳化能力强，能提高工作效率（织物除外），一般温度每升高100C，清洁效果增加1倍。2.控制清洁剂的浓度及成本：应参考使用说明，决定清洁

7、剂的兑水浓度。然后，根据使用出的效果加以调整，直至稳定。员工误区：浓度越大清洁效果越好。3.清洁时的工作环境问题：由于酒店的营业特征，使我们必须注意在清洁保养工作时，既不妨碍酒店的营业，也不妨碍酒店客人的行动，同时也不让这种工作环境影响到我们的清洁保养工作。从安全角度考虑，避免因清洁工作导致客人滑倒及安全事故。所以，考虑工作环境，合理安排清洁保养工作是提高工作效率、清洁效果的重要途径。l各类材质清洁保养方法①金属：目前酒店常用金属有不锈钢、钛合金、铝合金、装饰铜及铜钛板等。1.不锈钢：镜面不锈钢（水性钢油保养）亚光不锈钢（油性钢油保养

8、）2.装饰铜：镜面铜（水性钢油或酒精保养）亚光铜（省铜水保养）具体操作及注意事项见其工作规定。②木制：具体操作及注意事项见其工作规定。③玻璃：具体操作及注意事项见其工作规定。④地毯：酒店根据区域位置的不同，摆放的质地也不