食堂外包协议书

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1、食堂承包协议书签订地点：甲方：xx公司乙方：承包人根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国卫生法》及其他有关法律规定，甲方聘请乙方，在甲方提供的食堂区域内，为甲方员工（或甲方指定的人员）制作、供应早餐、中餐、晚餐、夜宵，并订立如下条款，双方共同遵守：一、本协议的有效期为年月日至年月日，协议期满经双方协商可以续签。二、主要承包形式甲方制定各餐的参考标准（包含水、电、煤气在内），乙方据此供膳：早餐（）元/人，午餐（）元/人，晚餐（）元/人，夜宵（）元/人；每天早餐、夜宵供应（）个品种以上，中晚餐每人每餐不少于（）荤，（）小荤，（）素，（）汤；汤免费，米饭任食。二、甲乙双方的义务（一）

2、甲方的义务1、甲方提供食堂区域内的餐厅、厨房场地及相关设施（详见清单），供乙方制作、供应食品；2、甲方负责将履行本协议所需的水、电、燃料等安装到位，并配备相应的计量器具；3、甲方提供厨房员工的住宿场所；住宿费自理；4、甲方员工应自觉遵守食堂管理的有关规定，维护食堂卫生和就餐秩序。5、甲方若需调整就餐时间或临时有加班，则事先通知乙方。（二）乙方的义务1、乙方负责保管和维修保养甲方提供的一切厨卫设施（正常折旧除外）。乙方在使用时应爱护甲方的物品，发生人为损坏，须照价赔偿。2、乙方必须按甲方的要求，按时、保质、保量供应饭菜。3、乙方必须保证厨房和餐厅内外的环境整洁卫生，餐具必须每餐消毒，甲方

3、将进行不定期卫生检查，乙方必须保证所使用的食品原辅料的清洁卫生，一旦发生食物中毒事故，乙方负责赔偿相应的损失。4、乙方在生产过程中，负责食堂范围内的水、电、燃料的安全管理，一旦发生意外事故，乙方承担相应的一切责任。5、乙方应当自付费用，办理相关的饮食卫生许可文件，对其在甲方处工作场所及所有用具、餐具进行清洁、消毒，同时对其在甲方处服务的工作人员进行每年一次的健康检查。乙方应当向保险公司投保职业保险。6、乙方应当保证其工作人员，在履行本协议时，遵守甲方的规章制度，不得进入与工作无关的场所。7、乙方在协议期间内，除应当保证其服务符合有关餐饮服务的法律法规外，还应当做好以下工作：（1）肉类、

4、油类、大米等原料应达到有关部门规定的标准（不得使用“三无”产品和过期变质的原辅料）。（2）所提供的菜肴力求多样化，考虑色香味，定期更换食谱，节假日正常安排开膳。（3）接受甲方有关人员进行厨房卫生、伙食质量、数量检查督促，以保证工作质量。（4）必须保证每餐准时开餐（早餐中餐晚餐夜宵）（5）乙方须在每周六预先公布下周菜单，如因特殊原因须调整菜单，需提前一日通知甲方。三、乙方在履行本协议时，需交人民币万元作为质保金，协议期满后返还。（1）承包期间，乙方提出解约，须征得甲方书面同意，并提前一个月通知甲方（若非乙方伙食问题，甲方不得无故解约），乙方若无故不履行本协议，甲方将扣除质保金作为补偿。（

5、2）承包期间，若发生损坏甲方设施或违反《餐厅标准化作业》之情形，需无条件赔偿并接受处罚；若发生食物中毒或其它安全事故，甲方将首先（但不限于）先期扣除质保金，直至事件得到妥善解决；若乙方继续承包，需补足质保金后方可进场，如乙方无法承担由此引起的一切经济损失和责任，甲方可向当地有关部门提出申诉直至追究法律责任。四、如有未尽事宜，双方可协商订立补充协议。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。五、本协议附件包括：（1）食堂卫生管理制度；（2）《食堂餐厅标准化作业》细则；（3）特别服务承诺。（4）主要菜品的计量标准。（5）甲方提供乙方使用的设施清单及水、电、气的初始读数。甲方：乙

6、方：代表：代表：日期：年月日日期：年月日附件一X公司食堂卫生管理制度一、食品加工卫生1、食材粗加工（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）、肉类去净残毛、污垢。（4）、家禽等去尽残毛、内脏、尾翘等物。（5）、干货按正规操作涨发。（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进框。（7）、盛放原材料、半成品、成品的容器需分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清涤池需分开使用，避免交叉污染。（8）、用于盛装瓜果蔬菜等半成品的胶框使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入

7、垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。2、食材切配（1）、根据当天菜式由主厨将切配要求填写在生产看板上。（2）、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求制作。（3）、切配过程严格执行“三检制度”（自检、互检、专检）。3、烹饪（1）、专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）、厨师炒菜时注意把握火候，保证菜品的质量。（3）、调味料齐全按标准量进行投放，确保菜品的味道符合要求。（4）、厨师炒菜根据开餐时