见 习 报 告

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1、实习报告实习名称认识实习系别生物与化学工程系年级专业14级食品科学与工程学生姓名凌伟红指导老师黄大川、陈浩等邵阳学院2016年06月25日实习报告书写要求每次实习结束后，每个学生应按时写出实习报告。一、实习报告内容提纲1、实习时间、地点和实习单位；2、实习过程概述；3、主要实习岗位和实习内容；4、实习收获和重要心得体会；5、存在不足和建议；6、其他。二、排版要求1、统一用A4纸打印；2、页边距25mm，小标题用四号黑体字，正文内容用小四号宋体，行间距固定值24；插入页码居中，3、其他参照有关编排规范进行。三、实习报告的评阅实习报告是评定学生实习成绩的

2、主要依据之一，指导老师必须对每个学生的实习报告进行仔细评阅，并在学生实习报告的末尾写出内容具体的评语。16前言食品科学与工程专业毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。这专业需要我们具备以下能力1．掌握生物化学、食品

3、化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测的方法；3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。一、实习时间、地点和实习单位：2016年6月6日星期一实习动员大会2016年6月7日星期二在湖南湘窖酒业有限公司（老厂）进行实习2016年6月8日星期三在湖南湘窖酒业有限公司（新厂）进行实习2016年6月9日星期四在湖南省恭兵食品有限公司进行实习201

4、6年6月10日星期五在湖南李文食品有限公司进行实习2016年6月11日星期六查阅相关单位资料2016年6月12日星期日进行市场调查2016年6月13日星期一乘车到浏阳2016年6月14日星期二在湖南康源制药有限公司进行实习2016年6月15日星期三在湖南省实验动物中心进行实习2016年6月16日星期四在湖南省泰尔制药有限公司进行实习2016年6月17日星期五在湖南天地恒一制药有限公司进行实习，回邵阳学院（考英语四级）162016年6月19日星期天乘车到长沙2016年6月20日星期一在百威英博（湖南)啤酒有限公司进行实习2016年6月21日星期二在湖南

5、龙牌酱业集团有限公司（老厂）进行实习2016年6月22日星期三在湖南龙牌酱业集团有限公司（新厂）进行实习2106年6月23日星期四上午进行市场调查，下午回邵阳学院2106年6月24日星期五实习总结二、实习过程概述：6月7日（星期二）湖南湘窖酒业有限公司（老厂）参观了湖南湘窖酒业有限公司的老厂。老厂主要生产大曲。作为白酒生产的一个重要环节，大曲的生产流程如下：①在小麦的表皮加少量水使小麦皮膨胀后，润凉堆积，为下一步粉碎做准备；②粉碎。要求“心烂皮不烂”，即皮成片状，胚成粉末状；③加水是之含水量为40%；④压制成型，成为“曲块”；⑤初次安曲，码放成一层；

6、⑥6至8天后开始翻曲，此时曲心温度达55-60℃，并将曲块由码放1层改为码放5层；⑦3至5天后开始第二次翻曲，并将曲块由5层码放到7-8层；⑧再经过3至5天，曲块曲心温度下降至50℃左右，开始第三次翻曲；⑨10天之后，进行感官、化验指标检测评级；⑩入库存放，3至6个月后可以使用而除此之外，我们更进一步了解了白酒浓香型、酱香型、清香型的区别主要是在于大曲发酵的温度不同。浓香型是中、高温发酵，代表的有五粮液等；酱香型是高温发酵，代表的有泸州老窖等；清香型则是低温发酵，代表的有汾酒等6月8日（星期三）湖南湘窖酒业有限公司（新厂）；16在周二参观完湖南湘窖酒

7、业有限公司的老厂之后，我们在周四又马不停蹄的我们来到了湖南湘窖酒业有限公司（新厂），并于9:00开始了我们的湘窖见习之旅。湖南湘窖酒业有限公司前身是邵阳市酒厂，始建于1957年10月，2003年8月由华泽集团整合并购后更名为湖南湘窖酒业有限公司。2004年10月至2007年9月，华泽集团在邵阳江北工业园征地523亩，前后投入10亿元历时三年打造了一座集园林、生态、环保和工业旅游、汇集国内多项酿酒高新技术为一体的绿色酒城。同时，也是个三星级工业景区。公司已连续多年被评为湖南省经济效益百强企业、湖南省重点大型骨干企业，湖南省知识产权优势培育企业、国家级农

8、业产业化龙头企业、国家级3A旅游景点，2011年4月被省委党校、湖南行政学院定为教学基地，2012年2月荣获