《原料知识菜粕》PPT课件

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1、菜粕一、菜粕的概述、产地二、菜粕的生产工艺三、菜粕的营养特性四、菜粕的抗营养因子五、集团的标准、本化验室的检测结果六、菜粕与饲料成品生产之间的关系一、菜粕的概述、产地油菜是我国主要油料作物之一,我国油菜籽总产量约为1000万吨左右,主要产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省,四川菜籽产量最高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。据统计:2000年,我国油菜籽总产量为1138万吨,其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省等九省市的油菜籽产量共计930万吨,占到全国总产的80%以上。1974年双低油菜品种在加拿大诞生。20世纪80年代以来,我国也积极开展

2、了双低优质油菜的育种和推广工作,并与我国在油菜杂交技术方面的优势相结合,使双低油菜迅速推广。目前,我国农业行业标准规定:双低油菜的脱脂饼粕中硫苷含量不超过40umol/g,菜油中芥酸含量不超过5%二、菜粕的生产工艺以油菜籽为原料,用压榨法和土法榨取油后的副产品称为菜籽饼;用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品为菜籽粕。油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约,一般出油率为30%-35%,平均出饼率为68%(65-70%)。取油工艺主要有三种类型:即预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法;另外一种分法为:预压浸出、焙炒热榨、低温冷榨一、预压浸出工艺该工艺将机械压榨和

3、溶剂浸出巧妙结合,首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚压制成型,取出大部分油脂,再用正己烷等有机溶剂提取预榨饼中的残油,最后通过加热等方式使溶剂与油脂分离,回收溶剂重新利用。该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。二、焙炒热榨工艺,俗称“上榨法”主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒,所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和设备的不同,可进一步细分为液压热榨和螺旋热榨两种。三、低温冷榨工艺该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理,直接进行机械压榨,所得油饼呈绿色。外观监控要点及储存的 质量控制、掺假与鉴定外观监控要点无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄,有菜粕特有香味,黄色或

4、者浅褐色不规则碎片;粉状色泽新鲜一致,有菜油香味。中性洗涤纤维为跟进积累指标。一般外观越红,蛋白质含量越低。水分控制在12%以下。菜粕储存的质量控制目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕中含磷1.29%,含脂肪8.6%,磷能自燃,白磷燃点为40℃,脂肪易燃,当气温升高时,易受空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%时容易发生燃烧。因此,菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形成了自燃的物质基础。菜粕导热不良,热量就逐渐积聚,加之干湿不均,微生物发酵也产生热量,温度持续上升,乃至发生自燃。高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧

5、处在中层,故不易发现,燃烧时表层温度约有升高,物料下凹,气味甚浓。深挖显黑色,有烟,无明火,温度高达90℃以上。菜粕的掺假和鉴定镜检三、菜粕的营养特性菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸,粗纤维含量高,代谢能、消化能较低,但是具有丰富的硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸;钙、磷、镁是豆粕的3倍;硒是豆粕的8倍,同时具有丰富的铁、锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。建议菜粕与豆粕搭配使用,主要考虑赖氨酸的互补作用。四、菜粕的抗营养因子硫代葡萄糖苷(glucosinolate,GLS)酸性溶液---羧酸碱性溶液---氨基酸和其他产物硫苷本身并无毒性,但它在植物自身

6、所含的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下,分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和氰化物等有毒物质硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害甲状腺,破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性增生,引起垂体促甲状腺素的分泌增加,导致甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏噁唑烷硫酮(oxazolidine,OZT)噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素,由含羟基芥子苷酶解,在不稳定的情况下自动环化而生成含有羟基的芥子苷,对甲状腺的毒害作用比硫氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多,被人们称为甲状腺肿素(goitrin).其毒性作用主要表现在两个方面:一是抑制甲状腺内活化碘和甲状腺结合,使之

7、不能生成甲状腺素,从而抑制甲状腺的生长;二是干扰甲状腺球蛋白分解,抑制甲状腺素释放,导致甲状腺肿大。异硫氰酸(isotiocyanate,ITC)异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离子,主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用1在肌体内可转化为硫氰化物2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物,具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水,易挥发,有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用,不产生生理性障碍,长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮,对消化道粘膜有强烈的刺激和损伤作用;当异硫氰酸盐累积到一定程度,动物的增重下降,耗料增

8、加,高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性

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