3.3 Diet Makeup, Dietary Guideline and Balance Food Guide Pyramid

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1、§3.3一、中国居民膳食营养与健康状况DietMakeup,DietaryGuideline(DietaryNutritionandHealthStatusoftheChinesePeople)andBalanceFoodGuidePyramid1、食物摄入状况Fig.2002年全国营养调查结果表明，我国人均每日摄入：1.DietaryNutritionandHealthStatusofthe谷类402gChinesePeople蔬菜275g，水果46g畜禽肉69g，鱼虾类30g2.DietMakeup奶类制品26g；干豆类4g；3.DietaryGuidelineforChinesePeo

2、ple食用油42g（植物油33g，动物油9g）盐12g；酱油10g4.BalanceFoodGuidePyramidofChinesePeople2、膳食能量和营养素摄入状况Fig.3、居民营养与健康状况2002年全国营养调查结果表明，我国人均每日摄入：①婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善②营养不良患病率大幅度下降能量：9464kJ③营养缺乏和营养缺乏病依然存在蛋白质：66g脂肪：77g④城市居民超重和肥胖率迅速上升维生素：A479ug，B11mg，B20.8mg，C89mg⑤慢性非传染性疾病（肥胖、高血压、糖尿病、血脂矿物质：Ca397mg，Fe24mg，Zn11mg异常等）不断增加二、

3、膳食结构(DietMakeup)(2)东方膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重多见于东方发展中国家，如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲1、当今世界膳食结构类型(1)、经济发达国家膳食模式特点：属于植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食类欧美等发达国家，如美国、西欧、北欧型，膳食纤维充足特点：以动物性食物为主，属于高能量、高脂肪、高后果：容易出现蛋白质、能量营养不良，以致体质低蛋白、低膳食纤维的营养过剩类型下，健康状况不良，劳动能力降低等后果：引起肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩型慢性病发病率上升1(3)日本膳食模式(4)地中海膳食模式以日本为代表地中海地区，意大利、希腊为

4、代表特点：富含植物食物，饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪特点：是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，既保留摄入量高，膳食含大量复合碳水化物，蔬菜水果了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，摄入量较高膳食结构基本合理。结果：有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病结果：心血管疾病发生率很低2、我国的膳食结构及存在的问题三、我国居民膳食指南我国传统膳食结构以植物性食物为主，谷类、薯类和(DietaryGuidelineforChinesePeople)蔬菜摄入量较高，肉类摄入量较低，奶类食物消费较少。特点为高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪，是一种东方膳食模式，容易出现营养不良，但有利于血脂异常和膳食

5、指南(dietaryguideline)或膳食指导方针冠心病等慢性病发的预防或膳食目标：是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗近20年来逐渐向西方化转变，城市和经济发达地区的膳食结构不尽合理：易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。畜、禽、蛋等动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类、豆类制品摄入过低。膳食质量明显提高，但膳食高能量、高脂肪和体力活动减少造成超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发病率快速上升㈡、特定人群膳食指南（2007）㈠、中国居民膳食指南（2007年）1、孕妇一般人群共有10条，适合于6岁以上的正常人群孕前期①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸②常吃

6、含铁丰富的食物1.食物多样，谷类为主，粗细搭配Fig.③保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入2.多吃蔬菜水果和薯类Fig.④戒烟、禁酒3.每天吃奶类、大豆或其制品Fig.孕早期①膳食清淡、适口②少食多餐4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉Fig.③保证摄入足量富含碳水化合物的食物5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食Fig.④多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸6.食不过量，天天运动，保持健康体重Fig.⑤戒烟、禁酒7.三餐分配要合理，零食要适当Fig.孕中、末期①适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量②适当增加奶类的摄入8.每天足量饮水，合理选择饮料Fig.③常吃含铁丰富的食物9.如饮酒应限量Fig.

7、④适量身体活动，维持体重的适宜增长Fig.10.吃新鲜卫生的食物Fig.⑤禁烟戒酒，少吃刺激性食物22、乳母㈡、特定人群膳食指南㈡、特定人群膳食指南4、中国儿童青少年膳食指南①增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入②适当增饮奶类，多喝汤水①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食③产褥期食物多样，不过量②吃富含铁和维生素C的食物④忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡③每天进行充足的户外运动⑤科学活动和锻炼，保持健康体重Fig.