海底捞客户关系管理

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1、“海底捞”客户关系管理细心、耐心、周到、热情客人的每件小事要当成大事去做宗旨摘要是什么样的魅力让业界对“海底捞”如此痴迷?“海底捞”的过人之处何在?消费者从“海底捞”究竟捞到什么?目录3.客户带来的价值2.“海底捞”的客户群4.延长客户关系生命周期1.“海底捞”的背景介绍一、“海底捞”的背景介绍：“海底捞”成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的中高档火锅餐厅。其通过对员工满意度和顾客满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。“海底捞”餐饮有限公司目前拥有万余名员工，拥有一批食品、饮食、

2、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，拥有50家直营分店，直营店经营面积超过5万平方米，具有四个大型配送中心和一个投资2000多万元人民币、占地约20余亩大型生产基地。二、“海底捞”的客户群“海底捞”的客户群主要是以中高等收入者为主，因为“海底捞”的消费还算是比较高的，主要是“海底捞”的服务是非常到位的。按客户忠诚度分类的话可分为：1.潜在客户：指对企业产品或服务有需求，但尚未开始与企业进行交易，需要花大力气争取的客户2.新客户：指那些刚开始与企业开展交

3、易，但对产品或服务还缺乏全面了解的客户3.老客户：指与企业交易有较长的历史，对企业的产品或服务有较深的了解，但同时还与其他企业有着交易往来的客服4.忠诚客户：指对企业有高度信任，并与企业建立了长期、稳定关系的客户，他们基本就在本企业消费。三、客户给“海底捞”带来的价值1.2011年“海底捞”财务状况该公司截止到2011年的总资产9.5亿，净资产7.24亿，净利润2.9亿，资产回报率高达30.5%，净资产收益率达到40%。一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和员工忠诚度。2.“海底

4、捞”忠诚客户之多“海底捞”一家普通的门店，200个客人里，有150个是回头客。对于一个在饮食本身并不是特别出彩的火锅店来说，这样的比例无疑是惊人的。人均消费不到70元、但年营业收入却能达到20亿，究其原因就是超额满足了顾客的期望，使其拥有大批的忠诚顾客。3.分店扩张速度快1999年“海底捞”走出简阳的第一站，西安分店正式开张；2003年“海底捞”进军郑州；2004年扩张到北京；2006年上海吴中店开业；2008年天津有了第一家分店；2010年正在筹备四家店。10年时间，37家直营店开到了全国六个城市，拥有员工7600多名。截至2011年

5、年底，“海底捞”在全国各地共开了60家连锁火锅店，在所有店中，“海底捞”的简阳店是资历最老的，但就营业收入而言，应该算是偏小的。（二）客户给创造的非财务价值1.社会影响力提升海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注，也引来了学术界的研究、企业界的学习，甚至是风投公司的青睐。2010年7月中央电视台2台的《商道》就做了一期节目“发现身边的商机——海底捞火锅”。。2.良好的口碑效应在保证消费者的基本需求之后，“海底捞”利用在细节上的周到服务打动了消费者的心，使其成为“海底捞”的忠诚顾客并通过口碑营销传播给新的消费者。“很

6、多人去“海底捞”，首先是冲着它的服务，其次才是火锅的味道。3.聚客效应：海底捞”的这些客户能够给企业带来聚客效应。自古以来，人气就是商家发达的生意经。一般来说，人们的从众心理都很强，总是喜欢锦上添花，追捧那些“热门”企业，因此，是否已经拥有大量的客户会成为人们选择企业的重要考虑因素。也就是说，已经拥有较多客户的企业将容易吸引更多的新客户加盟，从而使企业的客户规模形成良性循环。四、延长客户关系生命周期方案（1）员工良好的福利：免费员工宿舍；给父母发工资父母免费探亲子女教育假期股票奖金（2）丰富的业余生活“海底捞”的各个分店、各个分区常常展

7、开评比活动，举办友谊竞赛；篮球比赛、切羊肉比赛、各种技能竞赛……公司鼓励员工积极参与，并给于适当的奖励；公司办起了《“海底捞”报》员工们自发地创作了《“海底捞”之歌》（3）尊重员工（4）授权制度（5）晋升——用双手改变命运（6）培训员工（二）“海底捞”员工对客户的服务1、采取特殊服务（1）用餐前-代客泊车每一家“海底捞”门店都有专门的泊车服务生，主动代客泊车，停放妥当后将钥匙交给客人，等到客人结账时立即提车到店门前，客人只需要在店前稍作等待。此外还有免费的擦车服务，用某位顾客的话说，“泊车小弟的笑容也很温暖，完全不以车型来决定笑容的真诚

8、与温暖程度”。（2）用餐前-让等待充满欢乐在任何一家“海底捞”店里的等候区都可以看到如下的景象：大屏幕上不断打出最新的座位信息，几十位排号的顾客坐在那儿悠闲地吃着免费水果，喝着免费的饮料，享受店内提供的免费